predlog za ručak
Sastojci
Priprema
Isecite svinjsko meso na kockice. U dubljoj činiji izmešajte sitno seckani beli luk, zrna korijandera, ulje, soja sos, smeđi šećer, sok od limina i mleveni kumin. U ovu smesu stavite meso, rukama izmešajte da marinadom budu obuhvaćeni svi komadići mesa, pokrijte streč folijom i ostavite preko noći u frižideru. Pola sata pre nego što ćete spremati ovo jelo, izvadite meso iz frižidera, a drvene štapiće za ražnjiće potopite u vodu. Pred samo spremanje naslažite 4-5 komadića mesa na jedan štapić
i pecite ražnjiće na gril tiganju.
Oljuštite krompir i isecite ga na komade. U dublji lonac sipajte vodu, posolite je, pa kada provri dodajte isečeni krompir. Pospite kurkumom, poklopite i kuvajte krompir 6-7 minuta od trenutka kada voda ponovo provri.
Za to vreme sipajte ulje u pleh u kojem ćete peći krompir i stavite ga u rernu da se zajedno dobro ugreju na 200°C.
Kada je krompir kuvan, procedite ga, malo ga protresite u cediljki i pažljivo ga prespite u vreo pleh sa uljem. Pospite mlevenom paprikom, protresite pleh i vratite u rernu. Krompir pecite sve dok ne bude hrskav. Kada ga izvadite iz rerne pospite ga krupnom morskom solju i poslužite.
U vreme kada je jelo pravljeno, kod nas se mleveni kumin prodavao pod nazivom "mleveni kim". Jeste da su ukus i aroma bili itekako drugačiji. Evo ispravljeno je u receptu.
Jedino bi dodala da je, imajući u vidu ostale začine, umesto kima verovatno mišljen kumin (razlika je i u ukusu i aromi od kima, s time da se kumin upotrebljava u istočnjaškim kuhinjama, pogotovo indijskoj, i sastavni je deo mnogih začinskih mešavina, od curryja do garam masale, te u latinsko i južnoameričkim; nema čilija bez kumina ...)
3