Svinjski kotleti u umaku od gljiva

Lagano istucite kotlete ili šnicele batićem za meso.
(Pileći ili pureći file nemojte tući već narežite na komade debljine oko 1 cm).
Meso posolite i popaprite s obje strane.

Zagrijte suhu tavu koja je dovoljno široka da u nju stane svo meso u jednom sloju. Ulijte malo maslinovog ulja, pričekajte da se ulje malo zagrije, pa stavite meso. Pržite s obje strane dok ne porumeni pa izvadite na tanjur i poklopite.

U tavu dodajte žlicu maslaca i dinstajte kapulu na srednjoj vatri dok ne omekša.
Dodajte šampinjone narezane na listiće i nasjeckani češnjak. Dinstajte dok se šampinjoni ne osuše.

Zatim dodajte majčinu dušicu, origano i ravnu žlicu brašna te miješajte dok se brašno dobro ne sjedini s gljivama. Ulijevajte vodu malo po malo, ne odjednom, neprestano miješajući.
Kad voda zavrije, dodajte pola kokošje kocke, lovorov list i koncentrat rajčice razmućen s malo vode. Još malo posolite.
U umak vratite meso zajedno s vodom koju je pustilo.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša, oko pola sata.
Često promiješajte.

Na kraju dodajte papar i peršin i samo zakuhajte.
Izvadite lovorov list i poslužite.
Prilog po želji: pire krumpir, riža, njoki...