Ovo čudno ime (doslovce prevedeno "uguši svećenika") ova je pasta dobila, ili barem tako kaže legenda, u razdoblju kad je Romagna bila pod papinskom vlašću.
U tim za narod teškim vremena, žene su se snalazile praveći ovu doista izdašnu i zasitnu tjesteninu.
Legenda kaže da su žene iz sela na smjenu pripremale ovu tjesteninu za lokalne svećenike, dok bi im njihovi muževi željeli da se uguše jedući je.
Ovo čudno ime (doslovce prevedeno "uguši svećenika") ova je pasta dobila, ili barem tako kaže legenda, u razdoblju kad je Romagna bila pod papinskom vlašću.
U tim za narod teškim vremena, žene su se snalazile praveći ovu doista izdašnu i zasitnu tjesteninu.
Legenda kaže da su žene iz sela na smjenu pripremale ovu tjesteninu za lokalne svećenike, dok bi im njihovi muževi željeli da se uguše jedući je.
Sastojci
Priprema
Narežite radič na trake i ostavite u zdjeli s hladnom vodom.
Staviti kuhati tjesteninu u ključaloj slanoj vodi (za strozzaprete je potrebno 12-15 minuta). Za to vrijeme sitno narežite luk i popržite na ulju. Dodajte speck ili pršut narezan na trakice. Dodajte žlicu-dvije vode u kojoj se kuha tjestenina i kuhajte par minuta na laganoj vatri da speck i luk omekšaju.
Dodajte radič pa miješajući kuhajte na srednje jakoj vatri.
Na kraju umiješajte Brie narezan na kockice i miješajte da se sir istopi. Dodajite po potrebi žlicu po žlicu vode od tjestenine dok se ne stvori rjeđi, ali ne prerijedak, umak.
Ocijedite skuhanu tjesteninu i umiješajte umaku od sira, radiča i specka. Dobro izmiješajte i sve skupa zagrijte.
Poslužite s krupno naribanim parmezanom i po želji još kojim listom radiča narezanim na tanke trakice.
9