Ponukan receptom sa naslovne strane odlucio sam stavit pravi recept za srdele na ribarski nacin. Ovako su srdele spremali raibari, a danas ih se na ovaj nacin sprema diljem Jadrana. Spremaju se na gradelama, a ako nemate prave gradele i elekticne donekle posluze.
Ponukan receptom sa naslovne strane odlucio sam stavit pravi recept za srdele na ribarski nacin. Ovako su srdele spremali raibari, a danas ih se na ovaj nacin sprema diljem Jadrana. Spremaju se na gradelama, a ako nemate prave gradele i elekticne donekle posluze.
Sastojci
Priprema
Srdele cijele i neociscene na ijedan moguci nacin se posole krpunom soli, cca tri cetiri prstohvata i ostave 15 min prije stavljanja na gradele
Vatra se napravi od lozja, tj. od suhe vinove loze jer joj je zeravica najtoplija ali ujedno i kratko traje. U slucaju da se nema loza, moze posluziti i neko drugo drvo ili elektricne gradele
Na tople gradele poslozite neociscene srdele jednu do druge sto blize da se ne gubi toplina
Stavite na zeravicu, srdele su gotove kada im je oko koje je okrenuto prema gore bijelo, tj. ako je kuhano..obicno za nekih par minuta – vrlo kratko treba
Sada srdele okrenete na drugu stranu, ako nemate duple gradele najbolje ih je maknuti sa vatre i okrenuti ih negdje drugdje
Drugu stranu jednako dugo pecite, mozda koju minutu vise jer je zerava vec i oslabila
Posluzite tople, po zelji mozete ih i premazati uljem dok se peku, ako volite ruzmarin tada ih premazite samo jedan put svjezom ruzmarinovom grancicom
Posluživanje
Srdele se kupuju svjeze, ovo je jednostavno prepoznati, oci su im bistre kao more, krv im je zarko crvena (obicno je se nadje kod skrga), i kod ponekih jos traje mrtvacka ukocenost (nisu mlitave)
Dok ih jedete ocistite ljusku a jedete prekrasno bijelkasto meso, ne dozvoliti da se prepeku – BOLJE MANJE NEGO VISE
mjera je obicno 10-ak po glavi, netko ih pojede manje netko vise…moj osobni rekord je bio 15..nisam mogao vise :-)
slike nazalost nemam a ako ih skupim postavit cu..
Kako je tebi ispao recept?
2