Za velike obitelji, važna slavlja i prigode. Često sam znala na coolinariki tražiti neko konkretno jelo za veliki broj ljudi, da je ukusno i paše svima, da je meso koje svi vole a da nije roštilj. Samo za Božić radim ovo meni najukusnije glavno jelo koje sam ikad jela. Potrebno je vremena da se napika i izmarinira i ispeće.... nije jednostavno. Meso se topi i raspada u ustima, punina okusa apsolutno obuzme sva osjetila i na kraju shvatite da je vrijedno svakog truda. Budite sigurni da će za stolom biti tišina i čak će i mališani s guštom jesti skupa sa vama.
Za velike obitelji, važna slavlja i prigode. Često sam znala na coolinariki tražiti neko konkretno jelo za veliki broj ljudi, da je ukusno i paše svima, da je meso koje svi vole a da nije roštilj. Samo za Božić radim ovo meni najukusnije glavno jelo koje sam ikad jela. Potrebno je vremena da se napika i izmarinira i ispeće.... nije jednostavno. Meso se topi i raspada u ustima, punina okusa apsolutno obuzme sva osjetila i na kraju shvatite da je vrijedno svakog truda. Budite sigurni da će za stolom biti tišina i čak će i mališani s guštom jesti skupa sa vama.
Sastojci
Priprema
1. Da bi napikali but potreban vam je oštar i špićast nož. Rupice radite svakih par centimetara i u svaku rupicu stavite drugi sastojak naizmjenice, šljivu, špek, kiseli krastavac ili mrkvu. Prije stavljanja svakog sastojka u rupicu pripremljenu za punjenje, umočite ga prvo u senf potom u sol. Koliko se soli uhvati za taj senf to je sasvim uredu i dovoljno da bude sočno i dosta slano. Dobro je da vam rupice/ džepići budu što dublji, jer meso će biti ljepše prošarano i biti će sočnije. Kada napikate prvu stranu buta, onu največu površinu, okrenite ga i napikajte i s druge strane. Stati će nešto manje sastojaka ali će ispuniti but do kraja.
2. Kada ste cijeli but napikali i ispunili, sve preostale sastojke koji su vam ostali nakon punjenja sitno nasjeckajte i malo posolite, prekrite time but koliko možete, ne treba biti potpuno prekriveno. Dobro zafolirajte i ostavite u hladnjaku dva dana.
But se peće cijelo vrijeme ispod alu folije na 200 stupnjeva oko 2 sata, ovisi naravno o njegovoj veličini. prije pečenja dodajte ulje oko 1 dcl.
Nakon dva sata, but izvadite van, narežite na šnjite, meso će se raspadati pa nećete moći narezati na tanke šnicle. Neka bude debljine palca pa i deblje. Sitne sastojke koji su se ispekli također izvadite van i izblendajte, pa u to dodajte 4 dcl crnog vina. Ja sam prvi put bila jaaaaaaako skeptična prema vinu i bojala sam se dodati ga, ali to je potpuno drugačija priča, sa i bez vina.
Meso narezano na šnicle/debele šnjite, vratite nazad u protvan u kojem ste ga pekli, malo posložite da što veća površina bude izložena umaku od preostalih sastojaka i vina koje morate preliti preko njih kada vratite u pećnicu bez alu folije.
Meso još kratko vratite u pećnicu, tek toliko da se umak preliveni preko šnicli malo zapeče, oko pola sata možda.
Posluživanje
Poslužiti toplo uz pire krumpir ili njoke i zelenu salatu. Sav umak možete ili preliti preko mesa, jer biti će dosta vode i umaka uz meso dok se peće. A možete ga poslužiti i po strani u zdjeli za umake, brzo će nestati vjerujte mi.
Može se zamrzavati i pogodno je i za podgrijavanje.
Kako je tebi ispao recept?
1