Ovo je recept moje mame. Svaki put kad dođem iz pečalbe kuci, maja napravi slatkog, nabere jagoda i borovnica na Tari, kupi dunje,sljive i pravi za unuku snaju i sina :-) Hvala joj.
A brat pošalje ljute rakije, pa mi onda u inostranstvu dušu lečimo domaćim prozvodima. Do sledećeg odlaska.
Ovo je recept moje mame. Svaki put kad dođem iz pečalbe kuci, maja napravi slatkog, nabere jagoda i borovnica na Tari, kupi dunje,sljive i pravi za unuku snaju i sina :-) Hvala joj.
A brat pošalje ljute rakije, pa mi onda u inostranstvu dušu lečimo domaćim prozvodima. Do sledećeg odlaska.
Sastojci
Priprema
Prvo jedno malo objasnjenje,. Ovaj recept vredi za svo voće, osim šljiva i kajsija (marelice). Za šljive počnite od prvog koraka, za ostalo voće od drugog.
Drugo: uvek radite slatko samo od jednog voća, ja ću dole opisivati razlicite postupke kod razlicitog voća, nemojte misliti da se meša.
U hladnu vodu umešajte živi kreč. Šljive ili marelice oljuštite i spustite na par sekundi u krečnu vodu. Zatim ih izvadite i isperite hladnom vodom. Tako vam neće pocrneti tokom kuvanja. Za svo ostalo preskočite ovaj korak
U dovoljno veliku šerpu stavite šećer, i dve čaše vode uključite da provri, i nastavite kuvati.
Za to vreme oljuštite dunje i rendajte ih u posudu u kojoj se nalazi hladna voda. Inače će vam dunje potameti. Ako imate koštunjavo voće, izvadite koštice tako da ne razvalite plod. Moja mama to radi zihernadlom :-).
Kada su Dunje izrendane, ili koštice poveđene, Dunje ocedite i dodajte u kljucalo šerbe (mešavinu vode i šećera koja vam kuva na ploči) Crveno voće nemojte gnječiti. Kuvajte, konstantno mešajući na lagoanoj vatri, dok se ne zgusne
Gustinu slatkog proveravate tako da umočite kašiku u slatko (na šporetu) i naglo izvadite van. Slatko se ne sme slivati sa kašike u mlazu, već u kapima. Tako da izmedju svake kapi protekne recimo pola sekunde. Ja brojim jedan,dva tri i ako tako kaplje onda je ok.
Kada je dovoljno gusto skinite sa vatre, pokrite mokrom oceđenom krpom, vežite oko šerpe koncem da bude diht, prekrite suvom krpom i ostavite 24 sata da odstoji. Slatko će se još zgusnuti i ohladiti
Sutradan proverite da li je dovoljno gusto. Ako nije ponovo prokuhajte do željene gustine. Nakon toga ponovo krpa i hladjenje
Kada se dobro ohladi i bude dovoljno gusto sipajte u čiste i ohlađene tegle. Dobro zatvorite.
Limun mošete staviti, ali samo u beli slatko (Dunje šljive, kajsije...) Neko stavlja čak i komade oraha u dunje.
Posluživanje
Slatkim se u Srbiji tradicionalno dočekuju gosti. Mi ga još koristimo kao preliv za sladoled i takve stvari.
Prijatno.
Dobar tek.
1