Ovo slatko nije zimnica, isto ko slatko od zelene smokve... pravi delikates,
Malo se cini zahtevno... kako ko shvati to,
Prije nego da postavim recept proverila ovde, videla da ima jedan jedinstveni pod ovaj naziv od Desanke koji u biti i nije neka velika razlika, ali ipak ima neku malu razliku, pa odlucila da postavim i ja ovaj, ustvari napisacu vam dve varijante za ovaj recept, pa vi sami odlucite koju cete odabrati.... Ne zaboravite da navucete hirurske rukavice...eto moje ruke i pored rukavice su mi obojani....
Ovo slatko nije zimnica, isto ko slatko od zelene smokve... pravi delikates,
Malo se cini zahtevno... kako ko shvati to,
Prije nego da postavim recept proverila ovde, videla da ima jedan jedinstveni pod ovaj naziv od Desanke koji u biti i nije neka velika razlika, ali ipak ima neku malu razliku, pa odlucila da postavim i ja ovaj, ustvari napisacu vam dve varijante za ovaj recept, pa vi sami odlucite koju cete odabrati.... Ne zaboravite da navucete hirurske rukavice...eto moje ruke i pored rukavice su mi obojani....
Sastojci
Priprema
Mlade orahe zaseci sa dvije strane - gore i dole, probadati ih sa pletecom iglom, stavite u lonac sa vodom i tako neka stoji 10 dana. Svaki dan im menjajte vodu cak i po triputa na dan. Zabeleite cete da se voda vec izbistrila, a orahe omekasli.Kad je ovaj postupak zavrsio, orascice sa tankim nozem pazljivo ocistite od kozicu, nakon toga oprati u nekoliko voda.
Predkuhanje: u serpu stavite saku secera, vanila i malo vise vode, nek prokuha i stavite oprane orascice da se kuvaju oko 20 minuta, sklonite serpu i ostavite da orascici prenoce neocedivsi ih, nego prenoce u taj sirup.
Naredni dan orascice izvaditi od sirupa, ostaviti u cjedalku da odkaplje ili na sito, a za to vreme skuvati serbet od 2 kgr. secera i 800 ml. vode, 1 vanila, zatim dodati orahe i ostavite da kuhaju. Za vreme kuhanja dodati im dva oljustena limuna (a ja sam danas zaboravila da ih oljustim) i malo limontuza, produzite da kuvate. Kad ocenite da je vec gotovo (kao i svako drugo slatko) skloniti sa vtre. Pokriti sa mokrom krpom i ostavite na neki 30 min, da odstoji. Sa obzirom da su oraascici bili puni voda, postoji mogucnost da se serbet razredi, ako utvrdite da je tako, opet postavite na vatru da se dokuva.
Serbet treba da vam bude kao i za svako drugo slatko.
Na ovaj nacin spremljeno slatko od orahe dobija tu somotsku boju.
A sad prosledite drugi nacin pripreme...
Na ovaj nacin kuvanja razlika je u tome sto to zavrsite za citav jedan dan, ali ne dobijate tu boju i treba vam 1/5 kgr. secera vise.
Zelene orahe odma oljustite, probosti ih sa iglom i kuvate u vodu - barite ih menjajuci vodu toliko puta dokle vam voda ne postane bistra.
Na dalje radite sve isto kao u predhodni postupak.
Pa dragi moji, ako mislite da jos ima mlade orahe i da nisu okostali.... pozurite se i spremite....
Dobar vam tek zelim.
Evo vam i link do Desankin recept, pa sami i odlucite kako cete to raditi
29