Kazu da postoje 4 osnovne grupe na koje su sirevi podijeljeni a to su: Bijeli s Plemenitom Plijesni, Plavi s Plemenitom Plijesni, Tvrdi/Polutrvdi i Svjezi Sirevi). Narafski da ih mozemo grupirati i po drugim kriterijima :)
Evo nekoliko kombinacija sira, voca, vina itd. koje ce nekome mozda ponekad dobro doci :)
Kazu da postoje 4 osnovne grupe na koje su sirevi podijeljeni a to su: Bijeli s Plemenitom Plijesni, Plavi s Plemenitom Plijesni, Tvrdi/Polutrvdi i Svjezi Sirevi). Narafski da ih mozemo grupirati i po drugim kriterijima :)
Evo nekoliko kombinacija sira, voca, vina itd. koje ce nekome mozda ponekad dobro doci :)
Sastojci
Priprema
Uz tvrde sireve preporuca se servirati suho voce poput suhih smokava, sljiva, marelica itd., dok uz svjeze sireve pak svjeze voce poput jagoda, jabuka, krusaka, smokava, marelica, sljiva, grozdja itd.
Orasasti plodovi takodjer finu pasu uz sireve a isto tako i sir od dunja, mandarina, grozdja itd. (i fini vocni namazi).
Kako suho voce cesto zna biti "zilavo" preporucuje ga se prije upotrebe namociti u brandy i nakratko prokuhati te ostaviti da se hladi barem 1-2 sata.
A da bismo u potpunosti uzivali u siru kojeg voilimo odnosno sirevima koje obozavamo kazu da je jako vazno izvaditi ih iz frizidera barem sat vremena prije serviranja.
Tvrdim sirevima navodno potreban je barem sat vremena da dostignu sobnu temperaturu (osim ako je vani bas jako vruce). Mekani sirevi kao Brie napr trebaju malo barem 1.5 sat ili vise. A svjezi poput cottage sira napr bit ce OK i nakon pola sata van frizidera.
Uz platu sa sirom pozeljno je servirati i vise nozeva, barem onoliko koliko je vrsta sira na stolu.
Uz platu sa sirom potrebno je dakako servirati i prepecene snitice kruha i ponesto krekera.
Konzumiranje sireva uvijek zapocnite blazim sirevima pa nastavite prema "jacim" ako zelite narafski :) Strucnjaci savjetuju da bi prvi zalogaj sira trebalo konzumirati bez kruha ili krekera kako bismo sto bolje "dozivjeli" sir.
Po strucnjacima idealna temperatura bijelog vina trebala bi biti 7C, a crvenog oko 15 stupnjeva C.
Kao sto odredjena vina pasu uz odredjene sireve isto je tako i sa pivom. Pronadjite sto vama pase :)
BIJELI SIREVI S PLEMENITOM PLIJESNI (Brie, Brillat-Savarin, Camembert, Robiola, Bûcheron itd.)
- jagode, maline, tresnje, grozdje
- med i orasasti plodovi
- tamna cokolada
- pomidore i bosiljak
Poslije fine vecere posluzite jagode umocene u cokoladu i kremasti brie uz neki fini kreker i vjerujte mi, zaista nista drugo nije potrebno osim case dobrog vina. Po meni, nema boljeg deserta! :)
Chardonnay s vocnom notom, Sauvignon Blanc, Reisling, Cabernet Sauvignon, Istarska Malvazija, Cabernet Franc i Pinot Noir.
PLAVI SIREVI S PLEMENITOM PLIJESNI (Gorgonzola Dolce / Stilton / Danish Blue / Bleu d'Auvergne / Roquefort / Cambozola itd. ili omiljeni "smrdljivko")
- kruske i jabuke, breskve, kajsije i ananas
- smokve i brusnice (suhe i svjeze)
- stapke celera
- gljive
- med i orasasti plodovi
Neki tvrde da se plavi plemic i Whisky fantasticno nadopunjuju, cak i bolje nego plavi plemic i vino (nisam probala).
U pravilu slatka vina tipa Vintage Port i Moscato bolje pasu uz slane sireve, takodjer i Merlot, Sangiovese i Pinot Noir itd.
TVRDI & POLUTVRDI SIREVI (Comte, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano, Cotija, Cheddar, Gouda, Gruyere, Asiago, Aggiano, Fontina, Emmental, Taleggio, Manchego itd.)
- jabuke i kruske
- suho voce (smokve, marelice, grozdje i sljive)
Lijepo ce pasati uz casu dvije Bordeaux, Grasevine, Burgundy, Merlota, Cabernet Sauvignon, Zinfandel itd.
SVJEZI SIREVI (Feta, Halloumi, Queso Fresco, Buratta, Mozzarella, Mascarpone, Cottage, Quark, Ricotta, Chevre itd.)
- dinja i lubenica (feta)
- mango i svjeze smokve (kozji sir)
- lemon curd, kajsije, breskve, borovnice (ricotta)
- med i orasasti plodovi
Najbolje im pase neki pjenusac, no isto tako i Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay itd.
12