Priprema
-
1.
Pjenasto izmutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu i ostruganom sredinom iz mahune vanilije;
Postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak i dobro mutiti u finu kremu.
Čokoladu otopiti na pari (ili u mikrovalnoj, kako ko već radi ) i umiješati u kremu od žumanjaka.
![]()
-
2.
Bjelanjke sa kristal šećerom jako čvrsto ulupati i pomalo lagano sa brašnom dodavati u kremu od žumanjaka (žicom ili kuhačom) .
![]()
-
3.
Modlu promjera 24 obložiti papirom, stranice namazati maslacom i pobrašniti i u nju istresti smjesu za biskvit.
Peći na 160° C pećnica na vrući zrak ili 170° C obična, oko 55-60 min s tim da prvih 10 - 15 min vrata pećnice držite oko prst otvorena (pomoću kuhače).
![]()
-
4.
Tortu zajedno s modlom okreniti na rešetku i oko 20 min hladiti.
Tada otklopiti modlu, skinuti papir, vratiti modlu na tortu, tortu okrenuti i u modli do kraja ohladiti.
![]()
-
5.
Kad je torta hladna, izvaditi iz modle i sa oštrim nožem prepoloviti.
Marmeladu zagrijati i protisniti kroz cjedilo. Obje polovice torte premazati marmeladom, preklopiti i premazati tortu i okolo. Ostaviti malo da se prosuši.
![]()
-
6.
Za glazuru zakuhajte slatko vrhnje sa maslacem, skinite sa vatre i primješajte čokoladu isjeckanu na sitne komadiće i rastopite ju.
Vodu i šećer isto zakuhajte dok se šećer ne otopi, dodajte creme fraiche (mileram ili vrhnje)i sve primješajte u čokoladnu kremu. Malo ohladite .
![]()
-
7.
Glazuru ODJEDNOM izliti preko torte i premazati okolo sa što manje poteza, da bi glazura ostala glatka. Ostaviti da se čokolada dobro ohladi i stisne, nekoliko sati.
![]()
-
8.
*** savjetujem svima da glazuru prave onako kako ju i inače rade
*** glazuru sam promijenila, ova je po receptu iz knjige "CHOCOLADE" od Johanna Lafera i stvarno je odlična !
![]()
-
9.
Glazura po ovom receptu je fantastična !
![]()
Posluživanje
Poslužiti uz tučeno slatko vrhnje!
Recept je iz "DAS NEUE SACHER KOCHBUCH" die zeitgemässe österreichische küche - kuharica Sacher hotela u Beču.
U pravilu se Sacher torta ne ukrašava.
© Podravka d.d. 2003.—2020.
Komentari (94)
Učitaj prethodne komentare@lina25 glazura je po receptu Johanna Lafera a on je genije! Sve njegove glazure su po ovom receptu, slijedi upute i kolicine i mora ti uspjeti! Ili radi glazuru po nekom svom uobicajenom provjerenom receptu . To ne mijenja bitno okus torte.
Savrsena je torta,biskvit socan,ja sam radila fi26 nisam mjere mjenjala..
hvala vonzi
Inače ne volim sachericu jer mi torta mora imati brdo kreme :)))) ali baš sam dobila narudžbu za nju i rekoh idem naći recept i ovaj mi se jako svidio,i nisam požalila i čak me mamila da ju pojedem. biskvit mekan i mirisan iako je sočan ja sam ga malo još namocila sa par žlica mlijeka i rezala na dva dijela i otišlo mi je 380g mermelade. glazura isto super ali ja morala i to mjenjati, 110g čokolade i 40 g šećera. Inače sam daleko okrutnih prema tuđim receptima :)))) okorijelu ne ljubiteljicu sacherice ste dobili na svoju stranu. Odličan recept
Recept ok,ali dalekooo od onoga pravoga. U startu se vidi dosta pogrešaka u namirnicama i to: glatko brašno !!!??, vanilija???! ...Draga kolegice,to nema veze s originalom,no uspjeh i trud za svaku pohvalu,a usput tortu je potrebno i namočiti prije premaza marmeladom i to punchom koji još nitko nije uspio napraviti ispravno osim hotela u kojem je i nastala.
Ady99 procitaj cijeli recept prije nego što komentiraš, nigdje ne piše da je to original nego da je iz kuharice "DAS NEUE SACHER KOCHBUCH" die zeitgemässe österreichische küche - kuharica Sacher hotela u Beču koja je u prodaji u hotelu Sacher .
Mana ovoj torti je to što se brzo pojede.
torta je bila prefinaa..znam da se ne ukrašava ali ja malo jesam za maminu i tatinu godišnjicu...odličan recept
hvala vam
Draga mala-sanja
Torta izgleda fantasticno, ja sam pravila ali po drugom receptu i nije mi se dopala. Bila mi je suva. Sad cu probati po Vasem.
Interesuje me zasto se drzi otvorena rerna prvih 15 min'
veliki pozdrav