Kulich je tradicionalni ruski hljeb (kolac) koji se mijesi za Uskrs (Vaskrs). Nosi se u crkvu da ga svestenik blagoslovi. Od tog kulicha svako jutro se pojede mali komadic za srecu i prosperitet. Obicno se prelije sa bijelom glazurom i ukrasava slovima XB (Xpuctoc Backrece). Slican je italijanskom panettone-u i nasoj potici. Pece se u limenkama od kafe i domacice se takmice ciji ce biti visi.
Kulich je tradicionalni ruski hljeb (kolac) koji se mijesi za Uskrs (Vaskrs). Nosi se u crkvu da ga svestenik blagoslovi. Od tog kulicha svako jutro se pojede mali komadic za srecu i prosperitet. Obicno se prelije sa bijelom glazurom i ukrasava slovima XB (Xpuctoc Backrece). Slican je italijanskom panettone-u i nasoj potici. Pece se u limenkama od kafe i domacice se takmice ciji ce biti visi.
Sastojci
Priprema
Ugrijte 350 ml mlijeka da bude mlako, uspite u njega sav kvasac, promjesajte i dodajte otprilike polovinu brasna. Ja to sve stavim u zdjelu od miksera i onda umutim mutilicom za tijesto. Ostavite na toplo da se udvostruci. Brzo ce narasti pa se pripremite za korak 2.
Odvojite jaja, pa samo zumanca umutite sa secerom i maslacem. Posebno umutite bjelanca tek toliko da ih zapjenite. Kada se tijesto uduplalo ponovo stavite zdjelu u mikser i dodajte prvo smjesu umucenih zumanjaca sa puterom, sol, extrate vanille i badema i mjesajte na sporijoj brzini. Cim se ujednacilo dodajte naizmjenicno bjelanca i ostatak brasna i dobro izmjesajte sa kukom za tijesto da se ujednaci. Ovo tijesto nije tvrdo, treba da je mekse. Sada opet stavite da se udupla, sada ce uzeti malo vise da naraste.
Prstohvat koncica safrona potopite u votku da malo zazuti. Isjeckajte bademe i suhe kajsije (ako ih koristite) na sitno. Dodajte grozdjice i prelijte votkom sa safronom. Ja sam umjesto grozdjica koristila smjesu suhih tresanja, borovnica i brusnica. Neka se to sve natopi u votki (ovo mozete uraditi i prije nego pocnete praviti kulich.
Konzerve oblozite pek papirom, i dno i stranice i podmazite. Ako vam konzerva nije dovoljno visoka, samo ostavite papir u visini kojoj zelte da viri iz konzerve.
Kada se tijesto po drugi put uduplalo dodajte smjesu sa suhim vocem i premjesite. Kidajte komade tijesta i stavljajte u podmazane i papirom oblozene limenke. Napunite otprilike 1/3, mozda malo vise. Pustite da naraste skoro do vrha (otprilike do 4/5 limenke). Premazite jajetom i onda pecite na ne prejakoj temperaturi od 40 min do 1 sat (zavisi od velicine kalupa, male limenke traze manje vremena, ako koristite vece kalupe, treba vise vremena. Cim se vrh dobro zazuti i pocne tamniti prekrijte papirom. Gotovo je kad duza cackalica izadje cista nakon bockanja tijesta.
Izvadite iz limenki, odstranite papir, pokrijte krpom i ohladite. Gotove pospite secerom u prahu, ili napravite bijelu glazuru pa prelijte .
Posluživanje
Kulich mi je ljepsi i prozracniji od slicnih tradicionalnih kolaca. Mislim da je fazon u nacinu pripremanja, jako mi se svidja ovaj postupak posebno zumanca, posebno bjelanjca. Veoma je lagan i aromatican. Verzija na netu ima koliko hocete, ja sam iskombinovala ovu, i jako sam zadovljna. Obicno se stavlja i kardamom, ja sam ga izostavila, a vi kako zelite. Kulich se uvijek sijece u krugove a ne na kriske.
Isprobano by :
Una64
hvala i ove godine! sretan uskrs! http://www.coolinarika.com/slika/1877047/
41