Moj profil

Rosca de Pascua / Uskrsnji venac

77

Na argentinski nacin :)
Recept iz knjige: Osvaldo Gross, Pastelería base (Osnova poslasticarstva)

Na argentinski nacin :)
Recept iz knjige: Osvaldo Gross, Pastelería base (Osnova poslasticarstva)

Sastojci

Testo
300 g brasna 000 (*A)
200 ml mleka
700 g brasna 0000 (*B)
150 g secera
5 g soli
200 g putra
50 g meda
30 ml ruma
1 kasika vodice narandzinog cveta
Ostalo
smesa za premaz (*C)
poslasticarska krema (*D)
krupni secer
suvo i usecereno voce

Priprema

1.

Izmesati mleko, kvasac i brasno i ostaviti da udvostruci volumen.

2.

Prosijati brasno sa secerom i solju. Napraviti udubljenje i dodati mek putar, med, jaja, zumanjke, rum, vodicu narandzinog cveta, koricu limuna i nadosli kvas. Zamesiti glatko testo. Pokriti i ostaviti da naraste.

3.

Izruciti na radnu povrsinu, malo ispritiskati, podeliti na 3 ili 4 dela i formirati loptice. Neka odmore 10-ak minuta.

4.

Svaku lopticu razvaljati u pravokutnik, urolati i spojiti krajeve. Mozete namazati jajetom, da se bolje zalepe, ali ja nisam. 2 (od 4) sam punila marcipanom, a sigurno je i sa nugatom fino.

5.

Formiran venac pazljivo preneti na tepsiju s papirom ili namazanu putrom. Malo ga pritisnuti dlanovima i ostaviti da raste 30 min.

6.

Premazati smesom za premaz i ostaviti nekoliko min da se prosusi. Ukrasiti poslasticarskom kremom i vocem.

7.

Peci na 180ºC. Ako ste pravili 3 venca, svaki peci 35 min. Ako ste pravili 4, dovoljno je 25 min.

8.

Ohladiti i uzivati :)

Posluživanje

NAPOMENE
(*A) Brasno 000 bi bilo “jako” brasno, ono koje obicno koristite za dizana testa.
(*B) Brasno 0000 je sa manje glutena, meko belo brasno koje se koristi za kolace, biskvite…
(*C) Smesa za premaz: 1 zumanjak + 1 kasika secera + 1 kasicica soli + malo mleka da se razredi
(*D) Poslasticarska krema: 5 dl mleka, 120 g secera, 120 g zumanjaka (6), 40 g skroba, sipka vanilije ili ekstrakt. Ako koristite sipku, stavite je na pocetku, ako koristite ekstrakt, dodajte ga na kraju.
Postupak: Mleko sa pola secera zavreti, skloniti i ostaviti 10 min. Prosijati secer i skrob, pa dodati zumanjke. Izmesati, ne mutiti. Pola vruceg mleka dodati u smesu i dobro izmesati. Sad tu smesu izliti u ostatak mleka i vratiti na vatru. Stalno mesajuci, zavreti i kuvati 1 minut. Preruciti u siru i plicu posudu i pokriti plasticnom folijom da se ne stvori korica. Ohladiti.
Ovo je osnovni recept. Kako je svrha kreme u ovom receptu samo dekoracija, mogu se koristiti 2 jajeta umesto 6 zumanjaka, ali krema nece biti tako barsunasta i bice malko cvrsca. Ja sam imala manja jaja, pa sam koristila 2 jajeta + 2 zumanjka.

  • Uskrs(7)
  • Pecivo(2)
  • Peciva-slatka(1)
  • DIZANO TIJESTO(1)
  • Uskrs-s(1)
  • Osvaldo-gross(1)
  • Kuglofi-i-slatka-peciva(1)
  • Veligden(1)
  • Velika-noc(1)

35

jaaako mi se sviđa ovaj kolač i spremam na sigurno za neku prigodu....

predivna

Hvala Sanja—:) Lana, ima, ima… I bas nam prija! :P :D

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)