Prefine , savrsena kombinacija laganog tijesta , svilenkaste kreme i aromaticnih jagoda .
Prefine , savrsena kombinacija laganog tijesta , svilenkaste kreme i aromaticnih jagoda .
Sastojci
Priprema
Najprije umijesi tijesto tako sto ces zagrijati mlijeko skupa sa 20 g maslaca dok se maslac otopi , malo prohladi pa dodaj kvasac i malo secera , ostavi da se napravi pjenica . U zdjelu za mijesanje prosij brasno , sol , kardamom , orascic , pa dodaj ostatak secera , jaje i kvasac . umijesi mekano tijesto i nastavi mijesiti jos 5 min . Prekrij ubrusom i ostavi da uzlazi 40 min .
U medjuvremenu napravi slasticarsku kremu tako sto ces uskuhati 2/3 mlijeka , a u zdjelici izmijesati gustin , secer , vaniliju , sol , zumanjke i ostatak mlijeka . Smjesu sa jajima dodaj uzavrelom mlijeku i kuhaj uz mijesanje dok se zgusne . Skini sa vatre i ohladi . Sada napravi i kremu sa jagodama . Jagode ocisti i narezi , pa stavi u posudu za kuhanje skupa sa secerom i malo vode , pusti da uskuha i voce pusti sok . Gustin otopi u vodi , pa ga dodaj jagodama skupa sa limunom . Kuhaj uz mijesanje dok se zgusne . Skini sa vatre i ohladi .
Dok se nadjevi hlade , uzaslo tijesto prebaci na lagano pobrasnjenu povrsinu i razvuci u veci pravokutnik , cijelu povrsinu premazi sa 50 g maslaca i preklapaj kao pismo . Slozi tijesto u kocku i vrati u zdjelu da se opet odmara 30 min .
Odmoreno tijesto prebaci opet na pobrasnjenu povrsinu i razvuci u pravokutnik 50x30 cm . Cijelu povrsinu tijesta premazi ohladjenom slasticarskom kremom , pa preko kreme rasporedi kremu od jagoda , nemoguce ih je premazati perfektno jer su obje kreme mekane i zato ne brinite , gotove ce izgledati bas kako treba .
Dublji pekac premazi sa maslacem i ostavi sa strane . Premazano tijesto urolaj kao strudlu i narezi je na 8-12 rolica ovisno koliko velike rolice zelite . Ja sam narezala na 8 komada . Rolice poslazi u pripremljeni pekac ostavljajuci razmaka izmedju jer ce odmaranjem jos narasti . Rolice prekrij ubrusom i ostavi da se odmaraju 30 min .
Uzasle rolice prebaci u ugrijanu pecnicu na 180 stupnjeva i peci 20-30 min dok lijepo porumene i sve se ispece . Pecene rolice prebaci na resetku za hladjenje i ostavi da se prohlade . Hladne pospi sa mljevenim pistacijama i secerom u prahu . Serviraj odmah .Ostatak mozes i zalediti .
6