Rolat sa višnjama i čokoladom

Potrebno je da pre pripreme rolata jaja odstoje oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Uključite rernu na 170 C.

Nakon toga odvojite belanca od žumanaca pa žumanca umutite kratko viljuškom. Mikserom na najjačoj brzini umutite belanca u čvrst sneg a zatim polako, uz neprestano mućenje dodajte po malo šećera dok ne utrošte svu količinu. Sada par kašika snega od belanaca polako dodajte u žumanca i lagano mešajte špatulom da se smesa izjednači, zatim dodajte kašiku brašna i kašiku oraha pa opet pažljivo izmešajte izvlačeći špatulu nagore kako smesa ne bi splasnula. Ponovite postupak dodajući naizmenično po malo snega od belanaca, brašna i oraha dok ne utrošite sve i ne sjedinite smesu.

Obložite pleh dimenzija 35x35 masnim papirom, izručite smesu i poravnajte je. Koru pecite oko 20 minuta ili dok blago ne porumeni. Ostavite je da se ohladi na papiru na kome se pekla. Kada se kora potpuno  ohladi lagano i pažljivo je odlepite od papira ali neka ostane i dalje na papiru.

Ukoliko koristite zamrznute višnje potrebno je da ih odmrznete a zatim samo kratko prodinstate sa 2-3 kašike šećera, procedite i ostavite da se ohlade. Sitno iseckajte orahe ili ih zajedno sa čokoladom iseckajte u seckalici (tako sam ja uradila) a zatim dodajte višnje i sve pomešajte.

Umutite slatku pavlaku i podelite je na dva dela. Jedan deo premažite preko kore.

Nanesite preko pavlake smesu od čokolade, oraha i višanja a zatim premažite preko te smese ostatak pavlake.

Pažljivo uhvatite ivicu papira i povlačite zajedno sa korom nagore tako da se spoje ivice kore i da se napravi krug u kome je fil. 

Zamotajte rolat u foliju i ostavite u frižideru najmanje 4 sata (ako izdržite) a najbolje je preko noći da se dobro stegne. Secite rolat na šnite željene debljine i uživajte.