Iskoštena piletina i to s nadjevom, kako vam se čini? Meni se to učinilo kao jedan izazov s kojim se još nisam susrela, pa rekoh sama sebi, hajde da probam i to. Čini se dosta posla, ali kako se moglo vidjeti nedavno u kuharskoj emisij 3,2,1 - kuhaj, isplati se na kraju. Ja sam malo promijenila punjenje, " pa što bude ", riječi su to moga muža ha,ha,ha.....kakav je rezultat, nama je bilo jako fino, ako ste za isprobavanje, samo naprijed, dobar vam tek!
Iskoštena piletina i to s nadjevom, kako vam se čini? Meni se to učinilo kao jedan izazov s kojim se još nisam susrela, pa rekoh sama sebi, hajde da probam i to. Čini se dosta posla, ali kako se moglo vidjeti nedavno u kuharskoj emisij 3,2,1 - kuhaj, isplati se na kraju. Ja sam malo promijenila punjenje, " pa što bude ", riječi su to moga muža ha,ha,ha.....kakav je rezultat, nama je bilo jako fino, ako ste za isprobavanje, samo naprijed, dobar vam tek!
Sastojci
Priprema
Prvo krenite sa iskoštavanjem pileta, čini se na prvi pogled zahtjevno, ali ustvari i nije. Dakle prvo zarežite pile po sredini bijelog mesa i onda dalje polako, sve uz kost, uz malo strpljenja i dobar oštar nož ide. Napominjem da prvo odrežetre oba krila, jer njih se ne iskoštava, moj prijedlog je da napravite juhu od njih uz ostale kosti, jer ju možete iskoristiti za pravljenje priloga. Važno je da ne oštetite kožu, jer ona čuva meso i nadjev. Kada je iskoštavanje gotovo, možete piletinu malo i stanjiti batom za meso preko folije, da previše ne oštetite meso. Posolite meso i ostavite po strani, a vi napravite punjenje i prilog
Punjenje napravite tako da zažutite crveni luk i izrezanu slaninu na malo maslaca, a zatim dodajte narezane šampinjone i dalje pržite. Pri kraju začinite ali pažljivo zbog slanine, dodajte namrvljeni stari kruh i jaja, da se sve poveže u jednu finu cjelinu.
Nadjev stavite na piletinu i pažljivo zarolajte, povežite sa čačkalicama ili koncem, zavisi što imate. Tako dobivenu roladu zapecite u pećnici nekih 10 minuta ili na većoj tavici da se zatvore pore, a zatim dalje pecite na 180 stupnjeva, dok ne dobije lijepu koricu. Sve zavisi od veličine pileta, vaše rerne, ali sve u svemu nekih 1 sat i 15 minuta otprilike.
Kao prilog ja sam pomiješala gljive, luk i krumpir i pekla zajedno sa roladom u pećnici, malo sam podlila temeljcem, iako su i gljive pustile svoje sokove, zato pazite da ne pretjerate s temeljcem. Rezultat je jako fini prilog, tople preporuke.
Da bih iskoristila preostala pileća krilca i iskošteni dio piletine, napravila sam ovu juhu.
Posluživanje
Poslužite uz prilog po želji, uz sezonsku salatu, preporučam zelenu.... dobar vam tek!
Moj današnji prilog je kombinacija krumpira, luka i gljiva, a recept potječe od naše drage tete Zorice - Pomoravke!
vedrich.... pečeno pile ne mora biti nipošto suho, peci ga uz dodatak vode na početku, podlijevaj, malo izbockaj ako treba, a prvo ga malo zapeci na većoj temperaturi, onda smanji i peci što duže, polagano pečenje je bit svega....
Hvala ti, ne treba te biti strah otkoštavanja, ni moji noževi nisu preoštri😉, bez brige, samo malo strpljenja i rezultat je tu.... pozdrav!
Jao imam jedno ogromno pile od svekrve, a sama pomisao na pečeno pile u rerni mi se kosa na glavi diže jer mi je presuho uvijek... mogla bih isprobati ovaj recept za nedjeljni ručak, samo me strah tog okoštavanja, moram reći mužu da nam naoštri noževe 🙂 . Sve u svemu izgleda fantastično 🙂
15