Rižoto obožavam ali ga retko pravim, danas smo hteli da imamo malo laganiji ručak,bez mesa. Izbor je pao na ovaj rižoto, malo drugačiji od ostalih.....
Rižoto obožavam ali ga retko pravim, danas smo hteli da imamo malo laganiji ručak,bez mesa. Izbor je pao na ovaj rižoto, malo drugačiji od ostalih.....
Sastojci
Priprema
U dublji i teži tiganj staviti 2 kašike ulja i 1 kašiku putera i kad se puter otopi dodati sitno iseckan crni i beli luk dokk ne postane staklast, povremeno promešajte da vam luk ne izgori, ne sme ni da porumeni.
Dodati pirinač i šampinjone i pržiti nekoliko minuta, dok vam i pirinač ne bude staklast, stalno mešajući oko minut dva i na kraju dodati belo vino i pustiti da, na osrednjoj temperaturi, pirinač upije svo vino, naravno stalno mešajući.
Dodati 250 ml pilećeg temeljca, temperaturu smanjiti da vam pirinač se kuva polako krčkajući i mešati dok pirinač ne upije svu tečnost., dodati i preostalih 250 ml temeljca i dalje kuvati stalno mešajući,oko desetak minuta.
Dodati kurkumu ili šafran, po želji boraniju, koju ste isekli na sitne komadiće,polovinu kokosovog mleka i dalje kuvati, mešajući dok pirinač ne upije i na kraju dodati preostalo mleko i dalje kuvati dok, pirinač ne omekša ali da je al dente,znači ne potpuno raskuvan.
Na kraju dodati onu drugu kašiku putera i sve promešati ( vrlo je važno da se koristi puter na kraju jer on će vam dati onu kremastu teksturu pirinča ) dodati izrendani parmezan,posoliti i pobiberiti po ukusu i sve izmešati.
Posuti sa seckanim peršunom i poslužiti sa još malo parmezana odozgore.
Prijatno!!!!!
1