Rižoto sa lisičicama uz guščja prsa

U woku ili nekoj drugoj dubokoj tavi na maslinovom ulju dinstati luk, i češnjak. Posoliti da prije omekne. 

Dodati lisičice (ja imam naših od jeseni što smo si spremili). Dodati kockice repe (također zaliha zimnice, mi je obožavamo sviježe spremljnu u juhicama, rižotima i maneštrama). Potom kockice mrkve i cherry rajčice. Manje više u ovoj fazi još ne dodajem vodu jer ovu smrznuti elementi puste taman za dinstanje. Kad se malo napravi dodati šalicu i pol riže (2 dcl šalica). Ja rižu prvo malo radim oko 5 min i tek onda dodam vruće vode (zagrijane u kuhalu) jer rižoto mora kuhat cijelo vrijeme, pa da ga ne hladimo bzvz. 

Miješamo i po potrebi dodajemo još vode. U ovoj fazi dodam worchester sos i curry. Riži treba cca 15 minuta. A od kad ste krenuli treba oko 25 min.

Kad je sve gotov, ugasimo vatru i zamješamo naribani parmezan. Dođe fino kremasto i neodoljivo. :)

Guska ima dosta masna prsa pa mi idemo malo drugačijom teorijom. Posolit i popaprit sa obje strane i na hladnu tavu sa minimalono ulja i minimalnom vatrom stavili da se poče. Strana sa kožom prema dolje. To će otopiti višak masti i dobit ćemo finu hrskavu koricu. Nakon cca 5 minuta okrenemo i ponovimo postupak, a u međuvremenu ugrijemo pećnicu na 220° i stavimo stavimo unutra na 15 minuta.

Kad izvadite iz pečnice pustite da miruje 10 minuta da se sokovi smire i onda narežite na malo šire ploškice. Poslužite uz rižoto.

Dobar tek