Moj profil

Rizoto sa gljivama

30 minuta
38
Rizoto sa gljivama

Pre nekoliko dana smo bili u jednom od lokalnih restorana gde smo moj muž i ja jeli fantastičan hamburger a naš zet je jeo rizoto sa gljivama..baš mi je izgledao na oko mnogo fin i morala sam i ja da napravim takav rizoto.

Pre nekoliko dana smo bili u jednom od lokalnih restorana gde smo moj muž i ja jeli fantastičan hamburger a naš zet je jeo rizoto sa gljivama..baš mi je izgledao na oko mnogo fin i morala sam i ja da napravim takav rizoto.

Sastojci

za
400 g mešavine gljiva po vašem izboru
2 male glavice ljutike
60 g putera
300 g arborio pirinča
125 ml belog vina
1 l vruće pileće supe
75 g izrendanog Parmigiano-Reggiano sira
nekoliko kapi ulja od crnih tartufa ( truffle oil )

Priprema

1.

Gljive očistiti i iseći na krupnije komade. Ja sam imala mešavinu zamrznutih gljiva, samo sam ih odledila i krunije isekla.

U veći i dublji tiganj ispržiti gljive na maslinovom ulju. Pobiberiti i posoliti po ukusu, izvaditi ih i stavite na stranu.

2.

U isti tiganj dodati puter i na puteru kratko propržiti sitno iseckanu ljutiku, dodati pirinač impržiti nekoliko minuta, stalno mešajući.

Naliti sa belim vinom i izgrebati sve što je na dno tiganja i kuvati dok skoro svo vino ne ispari.

Naliti sa 200 ml vruće supe i kuvati, povremeno promešajte i dodati novu količinu vruće supe tek kad je prethodna tečnost skoro uvrela.

Ovako dodavati 5 puta po 200 ml vruću supu i posle dvadesetak minuta, rizoto je skoro gotov, treba da bude al dente, da je svu tečnost skoro upio i da je kremaste strukture.

3.

Vratiti nazad u rizoto ispržene gljive,izrendani sir i  dodati nekoliko kapi ulja od crnih tartufa ( ne mora ) i sve nežno sjediniti.

Probati za so i biber i ako je šta potrebno, dodajte.

4.

Poslužiti sa krupnije izrendanim parmezanom, sveže samlevenim biberom i sitno iseckanim peršunom, uz dobro rashlađeno belo vino.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima