U Hrvatskoj se crveni radić najčešće nalazi u salatama, a na sjeveru Italije se najčešće susreće u jelu zvanom jednostavno risotto al radicchio.
U Hrvatskoj se crveni radić najčešće nalazi u salatama, a na sjeveru Italije se najčešće susreće u jelu zvanom jednostavno risotto al radicchio.
Sastojci
Priprema
Oprati svaki list crvenog radića. Izrezati bijeli dio radića (korijenasti dio), a ostatak narezati na sitno.
Na malo maslinovog ulja popržiti luk, dodati radić i vino te ostaviti na vatri dok vino ne ‘ispari’.
Dodati rižu, kratko promiješati pa dodati vodu i povrtnu kocku ili Vegetu. Idealno bi bilo imati povrtni temeljac pa dodavati malo po malo temeljca, ali ja za to nažalost obično nemam vremena.
Pred kraj kuhanja (tj. kad je skoro sva voda iskuhana) začiniti sa soli i paprom.
Parmezan ili umiješati cijeli u rižoto ili obilno posuti po rižotu kod posluživanja. Prije posluživanja možete u rižoto umiješati i malo maslaca.
Posluživanje
Postoje varijante ovog recepta i sa crnim vinom, a možete ga napraviti i bez vina. U tom slučaju radić na početku ‘pofurite’ s vodom, a tada u rižoto možete na početku kuhanja dodati i malo šećera da on umjesto vina umiri gorčinu radića. Dobar tek!
4