Rižoto s pastrvom

U većoj tavi na srednjoj vatri zagrijte puter Dodajte sitno sjeckan luk i pirjajte ga dok ne smekša. Dodajte pirinač i pirjajte zajedno sa lukom (dok krajevi zrna pirinča ne postanu staklasti)

U šerpi sa strane zagrijte riblji temeljac zajedno sa bijelim vinom

Postepeno nalivajte kutlačom rižoto sa mješavinom temeljca i vina (po 1 kutlaču-čekajte dok ne ispari-pa opet nalivajte temeljcem) neprestano mješajući,dok se rižoto ne skuva i dobije kremastu teksturu (oko 30min)

Oprez: konstantno provjeravajte da li se rižot skuvao-Može se desit da se nije dovoljno skuvao ili da ste dolili previše temeljca pa dok čekate da tekućina ispari ono se prekuva. Ako se desi da ste dolili previše vode,samo smanjite vatru na najniže

Za ribu: isjecite filete na veće komade,prelijte je limunovim sokom i začinite solju i biberom. Pospite filete brašnom. 

U tavici na maslinovom ulju propržite listove kadulje na srednju vatru dok ne zamiriše,pa dodajte filete sa kožom na dolje. 

Pržite filete sa strane gdje je koža oko 3min. Okrenite ribu i pržite još 2min.