Moj profil

Rižoto

20 minuta
7
Rižoto

Hey hranoljupci, današnji meni krasi vječni klasik "Rižoto". Ovo je poslastica koja je toliko svestrana, ukusna, odiše mnogobrojnim kombinacijama i svakako vječni romantičar. Planirate li iznenaditi vašu bolju polovicu nekom delicijom tada je ova talijanska ljepotica svakako jedan od glavnih kandidata. Broj mogućnosti je veliki. Možemo govoriti o klasičnom bijelom rižotu, s gamberima, s plodovima mora, kobasicom, kurkumom,šafranom, povrćem, bundevom etc. Ja ću vam demonstrirati klasični bijeli rižoto s gamberima. Recept je univerzalan, a vaš je izbor želite li ga replicirati ili obogatiti vašim omiljenim začinima/dodacima. Krenimo na posao 

Hey hranoljupci, današnji meni krasi vječni klasik "Rižoto". Ovo je poslastica koja je toliko svestrana, ukusna, odiše mnogobrojnim kombinacijama i svakako vječni romantičar. Planirate li iznenaditi vašu bolju polovicu nekom delicijom tada je ova talijanska ljepotica svakako jedan od glavnih kandidata. Broj mogućnosti je veliki. Možemo govoriti o klasičnom bijelom rižotu, s gamberima, s plodovima mora, kobasicom, kurkumom,šafranom, povrćem, bundevom etc. Ja ću vam demonstrirati klasični bijeli rižoto s gamberima. Recept je univerzalan, a vaš je izbor želite li ga replicirati ili obogatiti vašim omiljenim začinima/dodacima. Krenimo na posao 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
250 gr gambera/kozica
1 luk -manji
2 šalice arborio riže
50gr maslaca
1/3 celera u listu (dužina vašeg palca)
1 grančica svježeg timjana
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Kad radite rižoto morate imati na umu 2 bitne stvari.

1)trebate dobru (arborio) rižu za rižoto

2) trebate imati zagrijani temeljac (povrtni, riblji, goveđi) ovisno o tome kakav rižoto spremate.

Temeljac bi bio idealan ako u 500 ml tekućine kuhate povrće kroz pola sata, ili ako vam je ostalo od kuhanja govedine, ili pak ako ste primarno spremali riblji temeljac kuhanjem glave, repa i ostalih manje atraktivnih dijelova ribe. Mala tajna, postoje i gotovi temeljci u vidu povrtne kocke  koju rastopite u 500 ml vode vrele, ili pak koristite podravkino srce. Za temeljac vam je najvažnije da bude zagrijan kada ga dodajete rižotu, jer u protivnom hladnim temeljcem smanjujete temperaturu riže u posudi i neće biti kremasta kako to rižoto zahtijeva

2.

No krenimo s pripremom za rižoto. Vaš temeljac se lagano krčka sa strane . U dublju posudu (koja ima poklopac) dodajte 100 ml maslinova ulja, 25 gr maslaca i stavite na srednje jaku vatru. Zatim narežite manji luk (usitnite ga) i dodajte u vašu posudu s maslinovim uljem i maslacem. Također sitno narežite celer u listu, 1 grančicu timjana i ružmarina te dodajte u posudu. Treba vam otprilike dužina vašeg palca celera.Posolite i popaprite. Potom dodajte 2 šalice riže i miješajte lagano silikonskom špatulom. Nemojte koristiti metalne miješalice (žlicu, lopaticu metalnu) jer tako lomite rižu. Nabavite silikonske špatule. Jeftine su i ima ih za kupiti u svim današnjim trgovinama. Cijena je nekih 15 kn (2Eura)

3.

Kad ste dodali rižu i sve fino pomiješali primjetit ćete da je riža upila maslinovo ulje i maslac. Dodajte 2 dcl dobrog vina -bijelog (ono koje pijete). Lagano miješajte špatulom dok se vino ne reducira. Nekoliko minuta na srednje jakoj vatri

4.

Kad se vino reduciralo dodajte 1 kutlaču/zaimaču ili kacijol (ovisno u kojem dijelu zemlje živite)  temeljca koji krčka na srednje jakoj vatri. Nastavite lagano miješati špatulom. Ovaj postupak ponavljate kad primjetite da se količina tekućine reducirala u rižotu. Tajna dobrog rižota je lagano i kontinuirano miješanje kao i dodavanje vrelog temeljca da bi riža otpuštala svoj škrob, a samim time dobivate kremoznost rižota. Ovako kuhajte i ponavljajte ovaj postupak kroz 20-ak minuta. 

5.

Nakon 15 minuta laganog miješanja dodajte gambere. Ja koristim gambere koji su smrznuti. Prethodno sam ih odmrznuo i stavljam ih posljednjih 5 minuta u rižoto jer su veoma delikatni i osjetljivi. Stavite li ih ranije u rižoto stisnut će vam se toliko da će gotovo nestati iz rižota. Naravno bilo bi savršeno ako imate svježe gambere. Princip je isti. Kad ste dodali gambere sve pomiješajte. Probajte vaš rižoto. Dodajte soli i svježe mljevenog papra po ukusu.

6.

Nakon 20 minuta kuhanja i laganog miješanja probajte vaš rižoto. Ako je riža al dente i kremasta gotovo ste pri kraju.Maknite vaš rižoto s vatre. Pospite ga svježe ribanim parmezanom (10-15gr) i dodajte 25 gr maslaca. Sve pomiješajte. Pokrijte vaš rižoto 3 min da se prožmu okusi ali i da dobijete predivnu kremoznost. Slijedi serviranje

7.

Prilikom serviranja možete sitno narezati peršin. Stavite na lijepi tanjur jednu kutlaču/zaimaču /kacijol rižota. Pospite ga s malo narezanog peršina i  naribanim parmezanom te kapnite nekoliko kapi dobrog maslinovog ulja

Posluživanje

Lijepi tanjur, malo parmezana, narezanog peršina, par kapi maslinova ulja. Dobar tek!

Ukoliko želite podići vaš rižoto na višu razinu, na suhoj tavi tostirajte malo dobre šunke/pancete da postane hrskava. Stavite ju na papirnati ručnik da upije višak masnoće. Razlomite hrskavu šunku/pancetu i pospite po vrhu vašeg rižota 

  • Gotveni-jadenja-morski-plodovi(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rizoto s bundevom i piletinom
dvazen

Rizoto s bundevom i piletinom