Risotto sa cveklom

U tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati na osrednjoj temperaturi, dodati sitno iseckan crni luk, ja sam stavila i 4 struka mladog luka,samo beli i svetlo zeleni deo, vi ne morate, ( morali su se idkoristiti ) rebro celera, koje ste isekli na tanke listiće i pržiti na toj temperaturi da malo omekša, dodati pasirani beli luk i pržiti vrlo kratko, samo da zamiriše.

Dodati pirinač i pržiti samo da zrno postane staklasto, dodati vino ( ja sam pravila sa žutom cveklom i koristila sam belo vino a ako se koristi crvena cvekla, može i crveno vino ) i pržiti dok se vino ne ukuva.

Dodati kutlaču supe ili vode, i pržiti, stalno mešajući dok god pirinač ne upije svu tečnost i tek onda dodati sledeću kutlaču tečnosti i opet tako, dok se pirinač ne skuva, ali ne sme da bude prekuvan, već "al dente"

Na kraju dodati izrendanu cveklu ( ja sam cveklu greškom izrendala na krupnu stranu, ali bez obzira na to, ukuvala se u risotto, mada ću sledeći put izrendati na sitno ) i pržiti, mešajući još 5 minuta dok cvekla potpuno ne omekša i postane kremasta.

Skloniti sa ringle, dodati polovinu sveže izrendanog parmezana i puter, sve dobro sjediniti i ostaviti nekoliko minuta da se ukusi sjedine.

Poslužiti sa još izrendanog parmezana i sitno posutim peršunom

Prijatno!!!!!