Riblji zalogajčići ♥ Pikantne riblje salate

s pikantnim umacima ♥ i pikantne riblje salate ♥ ...dekorativni i fini zalogajčići..za rođendane ..slično..švedski stol..nedavo radila male kanapee i zalogajčiće..paštetu , pa stavljam i recept ♥

anka-1955

1.8.2016.

Sastojci

800 g svježih ribljih filea (lososa, pastrve, oslića i smuđa)

očišćeni račići, školjke

5 dcl vode

5 dcl bijelog octa

3 lovorova lista

15 zrna papra

1 žlica šećera

2 žlice sjemenki gorušice

2 žličice soli

na vrh noža pimenta

10 sitno sjeckanih lučica ljutike..prikladno povrće

poput paprike crvene žute zelene, listovi kelja celera

UMAK ♥

1 čašica kiselog vrhnja

1 čašica jogurta

3 žlice majoneze

1 žlica pirea od rajčice

1 žlica curryja

1/2 vezice sjeckanog kopra

1 manja kuhana cikla

sol, papar

kriške limuna i

kopar za ukras

Priprema

RIBLJI ZALOGAJČIĆI ♥

U posudi pomiješajte vodu s octom. Dodajte filetiranu ribu, očiščćene školjke i račiće te začine. Zakuhjate i kuhajte 10 minuta. Temeljac ohladiti i procijediti. Riblje filete i ostale morske plodove ponovo stavite u temeljac i ostaviti 2h da mariniraju.

Očišćeno i oprano povrće kratko balanširati, isplahnuti hladnom vodom, pa umetnite uz ribu u hladni temeljac.

Za umak pomiješati kiselo vrhnje s jogurtom i majonezom. Umak razdijelite u 4 zdjelice . U prvu umiješati curry, u drugu pire od rajčice, u treću fino ribanu ciklu i u četvrtu sjeckani kopar.

Umake prema ukusu začiniti solju i paprom, te po želji s malo temeljca. Riblje filete i ostale morske plodove izvadite iz tekućine i dobro osušite.

Filete narežite na manje komade , zatim ih omotajte povrćem (kao na slici) i po potrebi pričvrstiti čačkalicama. Školjke možemo panirati i ispržiti. Svitke složiti na pladanj za posluživanje, zatim ih preliti različitim umacima i ukrasiti koprom.

Uz zalogajčiće poslužiti hrskavi francuski kruh.

PIKANTNE RIBLJE SALATE ♥

Na jednak način kao što smo gore pripremili riblje zalogajčiće , mpžemo pripremiti pikantne riblje salate s predloženim umacima.

Posebno će lijepo izgledati ako ih svojim gostima poslužimo kao dekorativne zalogajčiće na žlicama.

Ideja i djelomično recept iz "Dobar tek" a nešto izmjene i prema materijalu ( losos dimljeni, masline kapare kozice...inćune i srdelice iz ulja i svašta je bilo..)kojeg mi je dala gđ--đa kojoj sam radila namaze sendviće kanapee i male zalogjčiće