Moj profil

Ražnjići od škampa sa bijelim umakom

30 minuta
10
Ražnjići od škampa sa bijelim umakom

Predivni recept za sve ljubitelje mediteranskih jela.

Predivni recept za sve ljubitelje mediteranskih jela.

Sastojci

za
100 g malih očišćenih škampi
500 ml mljeka
prstohvat soli
prstohvat papra
1 list lovora
50 g maslaca
50 g brašna

Priprema

1.

Prvo , napraviti beschamel umak.
Mnogi ljudi ga prave na svakakve načine, neki dodaju razne začine, neki ga prave samo sa mljekom i brašnom.
Evo vam recept za pravi i savršeni beschamel :

U mlijeko koje se grije stavite manji luk, lovorov list, peršin i papar. Nakon što mlijeko zakuha, ostavite deset minuta sa strane da se sastojci prožmu. Procijedite mlijeko.
Pravilo je da u beschamel ide jednak omjer maslaca i brašna (npr. 50 g maslaca i 50 g brašna). Najprije rastopite maslac (ako ste ga čuvali u zamrzivaču, izvadite ga na vrijeme), dodajte brašno i na umjerenoj vatri miješajte dok zaprška ne postane svijetložuta. Maknite nakratko sa štednjaka kako bi se zaprška malo ohladila. Vratite na štednjak pa, brzo miješajući, postupno dodavajte 500 ml dobro ugrijanog mlijeka. Miješajte na slaboj vatri dok se umak ne zgusne. Ako su se grudice ipak stvorile, procijedite umak kroz gustu cjediljku. Dok miješate brašno s maslacem, upotrebljavajte drvenu kuhaču jer se pjenjačom sastojci prebrzo sjedine, a pri stavljanju mlijeka rabite pjenjaču jer najbolje razbija grudice.  Beschamel uvijek na kraju posolite i promiješajte. 

2.

Kada je umak gotov ostavite ga sa strane, sada idemo na raznjiće.
Nabodemo po 4-5 komada malih škampi ( očišćenih )
na štapić i zapećemo dobro na maslacu, pospemo sa knoblauch sosom ( bijeli luk, peršin i ulje )
i kada se zapece sa jedne i druge strane dodamo beschamel.
Ostavimo da prokuha te stavimo malo peršina kako bi dobilo ljepu boju.
OSobno ja stavim malo gorgonzole u beschamel jer mi daje fin okus između škampa i umaka.
Fino ih sjedini. Tako da svakakve mogućnosti idu.
Kada prokuha makniti sa vatre i poslužiti.
Jednostavno i fino! 

Posluživanje

Poslužiti uz limun i salatu od rukole.
Nema bolje kombinacije :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pileći ražnjići s povrćem
coolinarika

Pileći ražnjići s povrćem