Neki sam dan dobila poveću pošiljku domaćih jaja. Budući da i nismo neki jajojedi, smišljala ja što ću s njima. Mislila, mislila i smislila pakleni plan. Domaća tjestenina! Mlinci, rezanci…tko bi im odolio? Ali, kao što to obično biva kad se ja primim kuhače, moralo se malo i eksperimentirati. Budući da se eksperiment pokazao nadasve uspješnim, morala sam ga podijeliti s vama :)
Neki sam dan dobila poveću pošiljku domaćih jaja. Budući da i nismo neki jajojedi, smišljala ja što ću s njima. Mislila, mislila i smislila pakleni plan. Domaća tjestenina! Mlinci, rezanci…tko bi im odolio? Ali, kao što to obično biva kad se ja primim kuhače, moralo se malo i eksperimentirati. Budući da se eksperiment pokazao nadasve uspješnim, morala sam ga podijeliti s vama :)
Sastojci
Priprema
Brašno prosijte u zdjelu, dodajte malo soli i pomiješajte.
U brašno dodajte jedno po jedno jaje i umijesite čvrsto tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte krpom i ostavite da odstoji 15-ak minuta.
Tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte što tanje možete.
Od razvaljanog tijesta izrežite trake širine 7-8 cm.
Na jednu stranu tijesta stavljajte po žličicu nadjeva u razmaku od jednog centimetra.
Rubove tijesta navlažite kistom i preklopite preko nadjeva, te prstima pritisnite rubove tijesta i prostore između nadjeva.
Izrežite raviolle, a rubove još malo utisnite vilicom.
Gotove raviolle složite na pobrašnjenu krpu, pokrijte drugom krpom i ostavite oko sat vremena da se malo posuše.
Raviolle kuhajte u slanoj kipućoj vodi 10-ak minuta.
Blitvu operite, odstranite peteljke i blanširajte 2 min u slanoj kipućoj vodi. Kuhanu blitvu ocijedite, operite pod mlazom hladne vode i ocijedite, a zatim usitnite.
Sitno nasjeckani češnjak vrlo kratko popržite na malo ulja, i čim zamiriši dodajte blitvu. Posolite, popaprite i povegetite, te pirjate još 5-10 min, a zatim ohladite.
Sir stavite u zdjelu i propasirajte ga pomoću vilice, dodajte blitvu, jaje, parmezan, kiselo vrhnje i promiješate da se sastojci sjedine.
Na kraju dodajte muškatni orašćić i vlasac i dobro pomiješajte.
Šampinjone očistite i narežite na listiće.
Na malo ulja kratko popržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, a zatim dodajte šampinjone. Posolite ih i pustite da se pirjaju dok ne puste tekućinu.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte dok ne ispari tekućina.
Zatim dodajte sjeckanu rajčicu, začine po ukusu i pirjate još 10-ak minuta, a na samom kraju umak pospite sitno sjeckanim peršinom.
Posluživanje
Raviolle stavite na tanjur, prelijte umakom, pospite parmezanom i poslužite uz salatu po želji.
Umjesto rajčica, u umak možete staviti vrhnje za kuhanje ili raviolle možete poslužiti sa nekim drugim umakom po želji. Varijacije na temu su bezbrojne.
15