Quiche od svježeg sira, blitve, šunke i tikvica

Brašno, malo soli i maslac prstima dobro sjediniti.Kada dobijete mrvičastu smjesu dodajte lagano umućena jaja i zamjesiti glatko tijesto, po potrebi dodati vode.

Staviti u prozirnu foliju, ostaviti  u frižideru najmanje pola sata. Pomuću oklagije formirati krug na potrebnu veličinu.

Podmazati kalup sa malo maslaca, posuti brašnom i staviti tijesto. Peći na 180 stupnjeva oko 10 minuta i onda dodati nadjev.

Na maslinovom ulju dinstati mladi luk i šunku, dodati tikvice (koje prije pečenja treba posoliti i malo stisnuti da izađe višak tekućine). Sve skupa dinstati dok povrće ne omekša, pred kraj dodati češnjak. Po potrebi dosoliti.

Blitvu kratko skuhati i narezati što sitnije.

U posebnoj posudi umutiti jaja, zatim dodati vrhnje i na kraju lagano umutiti svježi sir. Staviti parmezana, soli i papra po želji.

U tijesto koje se peklo oko 10 min staviti prvo dinstani luk, tikvice i šunku. Zatim dodati blitvu i na kraju sve preliti sa smjesom od jaja i vrhnja. Peći još oko 30 min na 200 stupnjeva.

15 minuta prije kraja sve posuti s naribanom gaudom (oko 100 g- po želji), ja sam još stavila i nekoliko šparoga.