Pužići sa feta sirom

Za pripremu kvasca zagrejte mleko. Izmrvite kvasac, dodajte mu šećer, kašiku brašna i polovinu mlakog mleka, promešajte dobro i ostavite da se aktivira. 

U ostatak mleka ubacite maslac da se otopi. Pripremite i ostale sastojke, da budu sobne temperature.

U činiji za mešenje pomešajte redom mleko sa maslacem, kiselo mleko, umućeno jaje sa brašnom i soli (nemojte odmah celu količinu brašna utrošiti). Poslednje dodajte ulje i dobrooo izlupajte testo dok je još meko (jesam moderna domaćica, ali volim da lupam testo drvenom varjačom, ne koristim mikser). Onda dodajte još malo brašna da doradite testo, videćete da će lepo da se odvaja od posude. Pokrijte ga da miruje i ostavite oko 1h.

Pripremite fil (i uradite štogod drugo dok testo raste)... U činiji viljuškom izdrobite feta sir, dodajte kremasti sir, origano i sitno seckanu pečenicu/šunku/pršutu. Poželjno je da bude dobro usitnjena, kako vam ne bi zapinjao proces sečenja koji sledi. Ujednačite nadev, biće gust, ali može lepo da se razmazuje.

Kada je testo udvostručilo zapreminu, premestite ga na radnu površinu i podelite na tri dela, koja ćete samo blago oblikovati u tri veknice, ne meseći ga previše. Ostavite ih tako na toplom još desetak minuta pokrivene. Zatim uz vrlo malo brašna razvijte testo u pravougaonik (20x35) i premažite sa trećinom fila. Uvijte u rolat, i odmah secite oštrim nožem, lagano bez stiskanja, na parčiće debljine 3 cm. Ređajte u pleh postavljen papirom za pečenje sa razmakom od par cm, jer će dodatno narasti.

Ponovite sa dve preostale jufkice. Ostavite ih pokrivene dok se ne zagreje rerna.

Umutite žumance sa kašičicom mleka i četkicom premažite pužiće samo okolo pre stavljanja u rernu.

Pecite na 200 C dok ne porumene.