Dalmatinski puževi kuhani u čaši vode i vinu.
Sastojci
Priprema
Puževe bi bilo dobro par sati prije pripremanja oprati u vodi i šakom bacit soli po njima da se dobro izčiste. Povremeno ih promješati.
Nakon što se puževi dobro operu, u jedan lonac ulijemo pola litre vode, tek toliko da ne zagore.
Nakon što voda zakuha, dodamo očišćene puževe, i odmah ih mješati.
Sa vinom ne čekati predugo već nakon 10-tak minuta kuhanja ulijemo vino i stavimo sitno nasjeckani češnjak, 2 prstohvata soli (puž se ne može presolit) te 2 prstohvata vegete.
Puževi puste svoju vodu, ali ako vam pofali vode, slobodno nadolijte. Nakon 20-tak minuta kuhanja, dakle negdje pred kraj, dodajemo peršin.
Ukupno kuhanje je otprilike 45 minuta, ali uvijek tamo negdje pred kraj izvadite puž pa probajte, jer nije dobro da se puž prekuha, a nije dobro ni kad je žilav.
Posluživanje
U malu čašicu ulijte maslinovo ulje, dodajte malo soli, malo papra, malo vegete, češnjaka, i kap-dvije vinskog ocata. To će vam poslužit kao umak za puževe :)
izgleda dobro. jos nikad nisam pravila puzeve. jel se to moze napravit i s morskim puzevima? i pod 3. pise ociscene puzeve stavit, jel to oprane ili se jos nekako ciste? hvala
Bacanje soli po puževima prije kuhanja je apsolutno nepotrebno mučenje jadnih životinja. Umjesto toga, puževe je bolje pripremiti ovako:
1. Puževe držati u zatvorenoj posudi ali sa dovoljno otvora za zrak i hraniti ih 4-5 dana sa kukuruznom krupicom kako bi se očistili od onoga što su jeli u prirodi.
2. Svaki dan ih oprati tekućom vodom.
3. Staviti ih u frižider 2-3 sata prije kuhanja kako bi utonili u hibernaciju.
4. Kuhati ih 5-7 minuta u kipućoj vodi.
Nakon toga ih je moguće pripremati na sve moguće načine.
7