Punjeni njoki/slane knedle

Ogulite krompir, izrezite na cetvrtine i stavite u slanu vodu da se kuha. Kad je kuhan krompir, ocijedite vodu, dodajte kasiku putera i napravite pire, uz dodatak mlijeka prema potrebi.

Pire krompir ne smije biti rijedak! Ostavite na stranu da se dobro ohladi!

Glavicu luka ogulite, izrezite na sitne kockice i proprzite na malo maslinovog ulja. Dodajte mljeveno meso i nastavite da dinstate dok ne omeksa. Pred kraj dodajte zacine: vegetu, alevu papriku, mljeveni biber i sitno sjeckani persunov list.

Dobro zreo paradajz operite pod mlazom vruce vode a potom mu ogulite kozicu. Izrendajte, ili ga izrezite na jako tanke ploskice, posolite i pustite da malo odstoji. Na maslinovom ulju proprzite paradajz, dodajte malo susenog origana, svjeze sjeckanog persuna i bosiljka, pomijesajte. Sos je jako brzo gotov, ne treba ga duho kuhati! 

U hladan pire ubacite jedno cijelo jaje, izmijesajte. Dodajte brasno (pazljivo, mozda vam zatreba vise a moze se desiti i manje od ove kolicine, zavisi od vrste krompira!), izjednacite masu. Krompirovo tijesto se lijepi za ruke zato se koristite kasikom ili ruke umocite u brasno svaki put prije nego uzmete tijesto. Oblikujte "disk", stavite kolicinu nadjeva, zatvorite sa svih strana, i spustajte u kipucu vodu. Cim ispliva na povrsinu, vadite nakon dva minuta kuhanja.

Posluzene punjene njoke, pored sosa, pospite sa malo parmezana! Prijatno!