Punjeni lungić u umaku od začinskog bilja

Lungić očistite od masnoće i žilica, pa prerežite po dužini, ali ne skroz do kraja. Pažljivo natucite glatkom stranom batića za meso preko prozirne folije da dobijete jedan veliki, tanki šnicel.
Šnicel posolite i popaprite s obje strane. Nemojte puno soliti, jer je nadjev slan.

Dobiveni šnicel premažite tankim slojem senfa samo iznutra.
Po sredini, cijelom dužinom, složite fete sira jednu do druge, a preko sira, fete šunke.
Čvrsto zarolajte i zavežite kuhinjskim koncem ili spojite čačkalicama.
Stavite u tavu u kojoj će se pržiti, prelijte maslinovim uljem sa svih strana i spremite u hladnjak na barem pola sata.
Ako lungić ne može stati u tavu u jednom komadu, prerežite ga na pola.

Lungić pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana, bez poklopca. To će trajati oko 15 minuta.
Dodajte zgnječeni češnjak i kada zamiriše, poklopite. Tako podušeno, meso će pustiti vodu. Nastavite pržiti 20-tak minuta na laganoj vatri, povremeno okrečući lungić kako bi se ravnomjerno ispekao.

Kada je lungić gotov, dodajte maslac, provansalsko začinsko bilje, sitno nasjeckani svježi vlasac, krem sir, papar i vrhnje za kuhanje.
Čim umak zavrije, maknite s vatre.
S mesa uklonite konac, narežite ga na fete i poslužite s prilogom po izboru.