Jelo za sve prilike i sva godisnja doba... Narocito kad stignu sveze paprike...
Jelo za sve prilike i sva godisnja doba... Narocito kad stignu sveze paprike...
Sastojci
Priprema
Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom.
Pirinac ocistiti i oprati u nekoliko voda, mesajuci da se ispere skrob i voda bude bistra.
Na ulju proprziti sitno naseckanu dimljenu slaninu, pa staklasto proprziti sitno iseckan crni luk, istisnut iz prese beli luk, dodati narendanu sargarepu i celer, pa dinstati jos 5 minuta.
Dodati mleveno meso, izjednaciti masu i prziti, dodavsi so i biber. Pri kraju przenja (oko 7-8 minuta) dodati suvi zacin, alevu papriku i ocedjen pirinac. Iskljuciti plotnu i na jos toploj malo proprziti, mesajuci da se pirinac ne zalepi na dno serpe.
Kad se masa prohladi, puniti izdubljene paprike, ali ne puniti do vrha, jer ce pirinac kuvanjem nabubriti. Otvore paprika zatvoriti komadom svezeg paradaiza, a mogu se zatvoriti i komadima sveze paprike (moze i kolutovima krompira).
Paprike redjati uspravno u odgovarajucu serpu, tako da sav prostor bude popunjen, da se paprike ne prevrnu pri kuvanju. Ukoliko je ostalo prostora, a nema vise paprika, supljine se mogu popuniti ociscenim krompirom.
Naliti vodom paprike u serpi i staviti da se kuvaju oko 20 minuta.
Pri kraju kuvanja pripremiti paradaiz sos za paprike: zagrejati malo ulja, pa na njemu proprziti brasno, mesajuci da ne izgori. Nalivati postepeno pasiranim paradaizom i doliti malo vode, da se dobije redak sos,a zatim i prstohvat seckanog persuna. Zaciniti solju, suvim zacinom, biberom i dodati secer, da se dobije slatko-kiseli sos.
Sosom preliti paprike, pustiti da malo krcka, oko 5 minuta i staviti u rernu da se zapeku 15 minuta na 180`C.
Iskoristite ostatak fila za punjene paprike i napravite ukusnu corbu.
Corba od fila za punjene paprike
Sastojci:
fil za punjene paprike 1. veca soljica
soli 1. kasicica
mlevenog bibera 1.kasicica
suvog biljnog zacina 1. kasicica
lovorovog lista 1 kom
brasna 2.kasike
ulja 0,3 dl
persuna prstohvat
pasiranog paradaiza 2 dl
secera 2 kasike
1. U lonac za corbu staviti ulje i fil od punjenih paprika, pa kad se zagreje, dodati 1.kasiku brasna i promesati, da se ne zalepi.
2. Nalivati postepeno pasiranim paradaizom, mesajuci dok po malo vri, pa doliti obicne vode.
3. Iako masa od paprika ima sve zacine, staviti jos malo zacina i lovorov list, posto je naliveno paradaizom i vodom, a dodati i 2.kasike secera, zbog paradaiza.
4. U posebnoj ciniji viljuskom umutiti jaje sa 1.kasikom brasna i malo prohladjene vode od corbe, mesajuci viljuskom, da ne nastanu grudvice.
5. Pustiti da corba vri 10-tak minuta.
6. Skinuti lonac sa plotne i u vrelu corbu sipati tanak mlaz razredjene mase, uz istovremeno I neprestano mucenje corbe viljuskom, ali samo po povrsini corbe, nikako u dubinu, da se zaprska od jaja ne bi zgrudvala, nego da bude sitnije granulacije.
7. Pri serviranju, corbu posuti sitno seckanim persunom.
8. U ovu corbu se, pri kuvanju, mogu dodati sitno seckana ili rendana sargarepa i krompir, kao i jedna cela cveza paprika, koja ce corbi dati poseban ukus. U tom slucaju produziti kuvanje corbe za 10-15 minuta, da svi sastojci budu mekani.
Kako je tebi ispao recept?
3