Moj profil

Proljetni minestrone

30
Proljetni minestrone

Kaže moja kćer jučer, danas kao da je 17. ožujak a ne 17. lipanj. Baš tako, kad temperatura s 36 u par dana padne na 20 potrebna je fina krepka, bogata juha da vas održi, ali da ne izgubite proljetno/ljetni duh.

Kaže moja kćer jučer, danas kao da je 17. ožujak a ne 17. lipanj. Baš tako, kad temperatura s 36 u par dana padne na 20 potrebna je fina krepka, bogata juha da vas održi, ali da ne izgubite proljetno/ljetni duh.

Sastojci

za
1 glavica luka (ili 2-3 mlada luka)
4 stapke celera (ne korijena)
400 g šparoga
300 g okruglih zelenih mahuna
200 g očišćenog boba (može i smrznuti)
300 g graška (može i smrznuti)
komad kore od parmezana + naribani parmezan
svježi peršin i bosiljak
4 kriške kruha

Priprema

1.

Luk očistite i sitno nasjeckajte.

Stapke celera nasjeckajte na sitne kockice.

Krumpir očistite i nasjeckajte na kockice.

Šparogama otkinite donji, drvenasti dio. Odvojite vrhove sa strane, a stapke narežite na manje komadiće.

Mahunama odrežite krajeve i nasjeckajte ih na komadiće od 1 cm.

Tikvici odrežite krajeve i narežite je na kockice.

Bob očistite od mahuna, pa zrna ubacite kratko u kipuću vodu, ocijedite pa im skinite bijelu kožicu koja ih pokriva.

1 češanj bijelog luka usitnite ili protisnite kroz tijesak a drugi ostavite cijeli.

2.

Zagrijte 4 žlice maslinovog ulja u loncu na srednje jakoj vatri.

Dodajte usitnjeni luk, usitnjeni/protisnuti češnjak i nasjeckani celer. 

Pirjajte miješajući na laganoj vatri oko 10 minuta pazeći da luk i češnjak ne izgore.

3.

Dodajte krumpir, nasjeckane stapke šparoga (vrhove dodajte kasnije), mahune, bob, grašak i tikvicu i pirjajte sve skupa 5 minuta.

Dodajte povrtni temeljac, dobro opranu koricu parmezana, ostavite da provrije a zatim kuhajte 20 minuta na laganoj vatri (da lagano vrije) pokriveno. 

Dodajte vrhove šparoga i ostavite da kuha još 5-6 minuta. 

4.

Maknite minestrone s vatre, dodajte sitno nasjeckani peršin i bosiljak (ostavite sa strane 1 žlicu nasjeckanog bilja). Ostavite da odmara 10 minuta.

5.

U međuvremenu prepecite 4 kriške kruha.

Natrljajte ih prerezanim češnjakom i malo ulja.

Pomiješajte narezani bosiljak i peršin koji ste sačuvali sa 1 žlicom maslinovog ulja i 1 žlicom naribanog parmezana.

6.

Stavite krišku kruha na dno tanjura, ulijte minestrone preko njega. 

Dodajte malo aromatičnog ulja s parmezanom i poslužite.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Turska juha od tikvica
Mucika

Turska juha od tikvica