Obzirom da sam mjesec studeni provela u Vijetnamu, putujući od sjevera prema jugu, nije prošao ni dan, a da nisam jela proljetne rolice. Naravno, one se znatno razlikuju na sjeveru od onih na jugu, a mene su se dojmile sve vrste. Obzirom da sam na sjeveru Vijetnama imala priliku prisustvovati kulinarskom satu pripreme proljetnih rolica, znanje sam iskoristila i napravila svoju varijaciju u kojoj sam wood ear gljive zamijenila gljivama koje su mi više dostupne, a umjesto ribljeg umaka pripremila soja sos sa limetom i češnjakom... I da, ako imate priliku putovati, Vijetnam bih opisala kao bezbroj doživljaja u jednom putovanju, destinacija koju vrijedi posjetiti, destinacija kojoj bih se rado vratila...
Obzirom da sam mjesec studeni provela u Vijetnamu, putujući od sjevera prema jugu, nije prošao ni dan, a da nisam jela proljetne rolice. Naravno, one se znatno razlikuju na sjeveru od onih na jugu, a mene su se dojmile sve vrste. Obzirom da sam na sjeveru Vijetnama imala priliku prisustvovati kulinarskom satu pripreme proljetnih rolica, znanje sam iskoristila i napravila svoju varijaciju u kojoj sam wood ear gljive zamijenila gljivama koje su mi više dostupne, a umjesto ribljeg umaka pripremila soja sos sa limetom i češnjakom... I da, ako imate priliku putovati, Vijetnam bih opisala kao bezbroj doživljaja u jednom putovanju, destinacija koju vrijedi posjetiti, destinacija kojoj bih se rado vratila...
Sastojci
Priprema
Pripremite sve sastojke. Nasjeckajte mladi luk na tanke kolutiće, mrkvu očistite i naribajte, a svinjski vrat nasjeckajte najtanje što možete (ali ne samljeti). Bukovače nasjeckajte na kratke trakice i popržite ih u woku da ispari tekućina (ako koristite sušene gljive, onda ih je potrebno samo namočiti). Staklene rezance skuhajte vrlo kratko prema uputi na pakiranju, a kad su kuhani nasjeckajte ih na dužinu 2-3 cm.
Navedene sastojke sada pomiješajte i dodajte razmućeno jaje te sve sjedinite.
Uzmite rižin papir, stavite ga na mokru krpu, okrenite ga dva-tri puta, a kad omekša dovoljno da se može rolati, stavite 2 žlice nadjeva, te zarolajte na način da ne ostane unutra zraka i napola motanja prebacite bočne strane unutra, pa zarolajte do kraja. Obzirom da se rižin papir namočio, postaje ljepljiv te rolice na kraju nije potrebno dodatno lijepiti jajem i sl. Postupak ponovite i sa ostalim rižinim papirom sve dok vam ne nestane nadjeva.
Dobivene rolice pržite u vrućem ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite ih na papirnati ubrus, a zatim poslužite sa salatom i po želji prerežite napola.
Poslužite ih uz umak koji ćete pripremiti tako da soja umak pomiješate sa iscijeđenim sokom limete i jednim nasjeckanim režnjom češnjaka.
Kako je tebi ispao recept?
40