Proljetna rapsodija

Lim za pečenje muffina premazati maslacem.

 Od listova debelog tijesta izrezati trake dimenzija otprilike 10 x 5 centimetara, navlažiti ih s vodom, premazati rastopljenim maslacem i stavljati po dvije (unakrsno) u otvor na limu, kako bi (kad se ispeče)  tijesto ostalo formirano u obliku male košarice.

Kad se popune svi otvori, lim se stavi u pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa na svega 5 minuta. Potom se izvadi da se košarice ohlade.

Filetirana riba se izreže na kockice, posoli i ispeče na maslinovom ulju.

 Dok se riba peče, avokado se prepolovi, izvadi mu se koštica te se plod nareže na kockice i lagano izvadi iz kore. Potom se mango izreže oko koštice, ti izrezani dijelovi također izrežu na kockice, i lagano se s njih skine kora. Prosto-naprosto!

Mladi luk se nareže na tanke ploškice, a par listova salate opere i nareže na trakice. Sok od limuna/limete, pomiješa se s malo maslinovog ulja i soli i.. sve je spremno za punjenje košarica :)

U ohlađene košarice stavljaju se komadići ribe, kockice avokada i manga, sve se zalije dressingom od limuna/limete, maslinovog ulja i soli te se na kraju košarice ukrase mladim lukom i salatom.

Uz to se poslužuje umak od vrhnja, kojem se primješaju sitno narezani vlasac i kopar.

 Uz to, napravila sam i spomenutu šarenu salatu – kruh od suncokreta narezala sam na kockice, prepekla na tavi s maslinovim uljem i češnjakom, potom pomiješala u zdjeli s narezanom rajčicom i  začinila bučinim uljem i acetom balsamicom.