Sastojci
Priprema
Tijesto:
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu, vanilin šećer i sol pa prstima utrljajte maslac narezan na komadiće.
Dodajte žumanjke i zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte kiselo vrhnje ako se tijesto ne da povezati.
Tijesto podijelite na dva dijela, svaki oblikujte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak na 30 minuta.
Nadjev:
Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg pa postupno dodajte šećer u prahu. Prebacite na paru i miksajte oko 10 minuta dok snijeg ne postane svilenkast i čvrst. Maknite s pare i pustite da se snijeg hladi dok pripremate tijesto.
Izrada:
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Izvadite jedan komad tijesta iz hladnjaka i razvaljajte ga između dva lista papira za pečenje u pravokutnik 20 x 30 cm. Drugo tijesto ostavite u hladnjaku.
Premažite cijelu površinu tijesta polovicom snijega od bjelanjaka. Na dužoj strani tijesta ostavite prazan rub od 2 cm da se može zalijepiti.
Po želji, preko bjelanjaka pospite mljevene orahe, lješnjake ili bademe pomiješane s 1 vanilin šećerom. Ili prije pečenja pospite oblikovane pužiće na limu.
Urolajte tijesto pomoću papira za pečenje počevši od duže strane, ne čvrsto. Spoj treba biti s donje strane.
Roladu zajedno s papirom stavite u hladnjak na desetak minuta jer se ohlađeno tijesto lakše reže.
Za to vrijeme izvadite drugi komad tijesta i na isti način napravite roladu. Spremite je u hladnjak, a izvadite prethodnu na rezanje.
Ohlađenu roladu tankim, oštrim nožem narežite na ploške širine oko 2 cm. Dobivene pužiće polegnite na lim obložen papirom za pečenje.
Pecite na 180°C 20-tak minuta, ili dok kolačići ne počnu rumeniti. Trebaju ostati svijetli.
Dok se prva serija kolačića peče, izrežite drugu ohlađenu roladu.
Kolačiće ohladite i pospite šećerom u prahu.
Spremite u limenu kutiju.
30