Prhke košarice s kremom

Tijesto:
Prosijte brašno i prašak za pecivo. Dodajte šećer, sol i maslac narezan na kockice.
Ako radite tamno tijesto, dodajte kakao (oduzmite jednaku količinu brašna).
Rukama umijesite mrvičasto tijesto.
Dodajte jaja i kratko zamijesite u glatko tijesto.
Oblikujte disk, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Napomena: Ne mijesite tijesto predugo da ne postane žilavo.

Oblikovanje i pečenje:
Tijesto podijelite na dva dijela.
Razvaljajte tanko (2–3 mm) između dva lista prozirne folije.
Izrežite krugove i obložite kalupe (ne treba ih podmazivati). Uklonite višak tijesta.
Pecite na 180°C oko 10 minuta.
Izvadite iz kalupa dok su još vruće (lagano kucnite po kalupu). Ohladite.

Krema od vanilije:
Zakuhajte mlijeko i sjemenke vanilije (po želji i praznu mahunu, koju izvadite kasnije).
Umutite žumanjke, šećer i limunovu koricu. Dodajte škrobno brašno.
Uz stalno miješanje ulijte kipuće mlijeko.
Kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
Ohladite kremu (u posudi sa hladnom vodom ili prekriveno prozirnom folijom da se ne stvori korica).
U hladnu kremu umiješajte tučeno vrhnje za šlag.

Košarice napunite kremom od vanilije ili ganacheom.
Po želji pospite mrvicama keksa ili ukrasite voćnim preljevom.

Ganache krema (alternativa):
Zagrijte vrhnje za šlag  do vrenja, prelijte preko nasjeckane čokolade i promiješajte.
Ohladite, pa izmiksajte da krema postane pjenasta i lagana.
Po želji dodajte maslac za sjaj.