Poulet Chasseur - Piletina na lovacki francuski nacin

Pilece komade posoliti, popapriti i na kraju uvaljati u brasno, malo otresti.

Staviti na vruce ulje da se isprzi na kratko, dovoljno je 2-3 minute svaku stranu.

Nemojte skidati kozizu sa piletine, svrha je da stiti meso od isusivanja tokom pecenja u pecnici.

Kad piletina pozuti izvaditi i ostaviti po strani

U ulje gdje ste poprzili piletinu dodati nasjeckan luk na ploskice umijesati maslac. Prziti luk oko 5 minuta, treba dobiti zlatnu boju.

Dodati jednu vrstu sitno nasjeckanih gljiva i cesnjak i prziti jos oko 3 minute.

Zaliti sa vinom i konjakom.

Umjesto vina moze Vermouth i umjesti konjaka moze brandy ili whiskey. Neka malo prokuha, 2-3 minute je dovoljno.

Dodati koncentriranu rajcicu, soli po izboru i mljeveni papar i promijesati.

Dodati kokosju juhu, narezanu drugu vrstu gljiva, mrkvu, mjacinu dusicu i persin. 

Izliti umak u vatrostalnu zdjelu i dodati poprzenu piletinu.

Staviti u vec zagrijanu pecnicu na 200 C i peci 45 minuta.

U manjoj zdjelici dodati griz , sol, papar, jaje, naribani parmezan, persin, maslinovo ulje i mlijeko i dobro izmijesati da dobijete gustu masu.

U drugoj zdjelici pomijesti griz, jaje, sol, crvenu papriku, klincic i vodu i promijesati da se dobije gusta smjesa.

Vaditi sa malom zlicicom i stavljati u zakuhalu vodu. Dovoljno je kuhati 1-2 minute nakon sto njokice isplivaju na povrsinu. Pazite da ne bude duze od 2 minute jer ce se njoke poceti raspadati.

Gotove njoke preliti sa malo maslinovog ulja da se ne lijepe.

Servirajte uz njoke, pastu, rizu, krumpir, kako zelite.

Ako pripremate uz kuhani krumpir, pastu ili rizu onda je najbolje da piletinu izvadite is umaka, i   umak pomijesajte sa kuhanom rizom ili pastom prije serviranja. Ostavite malo umaka po strani da mozete preliti preko piletine. 

Dekorirati sa mladim lukom.