Pork Wellington

Pork tenderloin očistite od zilica i prosusite kuh.papirom. Natrljajte solju, biberom i timijanom, pa proprzite na malo ulja u tavi po 2-3 minute sa svake strane, da dobije lepu boju. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.

U istoj tavi proprzite sitno seckane mladi luk i gljive, zacinite solju, biberom i timijanom. Przite 5-6 minuta, da ispari voda iz gljiva. Stavite na stranu da se prohladi.

Lisnato testo razvaljajte u kvadrat širine komada mesa (pork tenderloin), poslazite sunku ili slaninu preko testa, i premazite senfom. Zatim preko senfa stavite sloj proprzenih gljiva, a onda meso. Okolo testo premazite razmucenim jajetom, pa urolajte, oblikujuci roladu.

Stavite je u tepsiju ( sa preklopom na dole), na pek papir, premazite jajetom, zarezite vents, pospite sezamovim semenkama i stavite u rernu da se peče, sat vremena na 200 stepeni C.

Ako ste koristili slaninu, imaćete dosta masnoće kod pečenja, pa savetujem da, kao i ja, koristite tepsiju sa obodom, ili resetku na tepsiji.

Kad je gotovo, izvadite iz rerne i ohladite pre rezanja.

Testo je jako lepo i ukusno, pogotovo zbog masnoća koje su ispustili slanina i tenderloin. Na slici ne izgleda reprezentativno, ali verujte, nije zdudano kako izgleda - dapace, veoma je mekano i rastresito, i lepo ispeceno.

Kao sto sam vec spomenula, Ljubisa i ja smo vrlo prakticni ljudi - mi to sa lukom  :)