Sasvim obični komad sira pretvoren u obrok, jednostavan, a opet zanimljiv, bogat okusima koji se sjedinjuju u jedinstveno zadovoljstvo izraženo riječima "topi se u ustima"...
Sasvim obični komad sira pretvoren u obrok, jednostavan, a opet zanimljiv, bogat okusima koji se sjedinjuju u jedinstveno zadovoljstvo izraženo riječima "topi se u ustima"...
Sastojci
Priprema
Razmutite jaja začinjena Vegetom.
Kriške sira debljine oko 5 mm s jedne strane tanko premažite jajetom i na to položite krišku mesnog nareska jednake veličine.
Tako sljepljene uvaljajte u brašno i umočite u razmućeno jaje. Ponovite još jednom da se dobije deblji sloj koji će spriječiti curenje sira u toku pečenja. Na kraju dobro uvaljajte u krušne mrvice i lagano dlanom pritisnite da korica bude kompaktnija. Pazite da su rubovi svi dobro “popunjeni” koricom.
Pripremljeni sir ostavite da se kratko posuši, a za to vrijeme pripremite umak.
Sitno nasjeckajte češnjak i peršin.
U posudi rastopite maslac, dodajte češnjak, pa pospite brašnom. Dobro promiješajte. Kratko pržite – brašno i češnjak moraju ostati svijetli!
Smanjite vatru i sve zalijte s malo mlijeka i žustro miješajte da se stvori glatka masa. Sada dolijte ostatak mlijeka i kuhajte miješajući još koju minuticu da dobijete glatki umak srednje gustoće. Začinite muškatnim oraščićem (ribanim ili u prahu), solju i paprom, te pred kraj pospite peršinom.
Kad je umak gotov, u dobro zagrijanom ulju pržite pripremljeni sir. Sir se mora pržiti kratko da korica ne popuca i da sir ne iscuri. Isprženi sir Izvadite kratko na ubrus da se ukloni suvišna masnoća i još vruće poslužite.
Posluživanje
Pohani sir s mesnim nareskom zasitno je jelo koje možete poslužiti i kao toplo predjelo i kao samostalni obrok. Tanjur ukrasite šarenilom miješanih salata, a pohanim kriškama dodajte malo umaka.
15