Pogaca sa lukom i crnim maslinama

Najprije stavite kuhati dva  krumpira . Kad su  potpuno mekani ogulite ih i izpasirajte .
Izmrvite kvasac u 50 ml  mlake vode  i promijesajte. Stavite na dascu za mijesenje brasno i u sredinu kvasac , dodajte mlake krumpire , jednu zlicu ulja i posipajte okolo 2 zlicice soli . Dodajte odprilike 100 ml  mlake vode koliko je potrebno da se zamijesi srednje mekano tijesto . Ostavite da se dize oko sat i pol vremena na toplom mijestu dok se masa ne udvostruci .
U meduvremenu izrezite luk na  male kockice ili rezance . Stavite na tavu malo maslinovog ulja pa dodajte  luk . Posolite i dinstajte na laganoj vatri dok ne postane mekan i staklast . Minut prije kraja dodajte desetak malih rajcica koje ste izrezali na pola i crne masline kojima ste izvadili kostice ako nisu ociscene .
Premijesite tijesto ,  podijelite u 2 komada jedan malo veci od drugoga  . Veci dio razvijte i stavite na dobro podmazan okrugli pleh . Filujte pogacu smjeson od luka pa je pokrijte drugim djelom tijesta . Premazite maslinovim uljem .
Pecite na 200 ° oko pola sata .