Pljukanci u sosu sa lignjama

Lignje ocistite,operite te iseckajte.Patlidzane operite,te posusite.Svaki patlidzan zavite u aluminiumsku foliu,te stavite u tepsiju.Pecite u prethodno zagrejanoj pecnici nekih 25 minuta dok omeksaju.

Kada su omeksale,polako otvorite foliju da se neopecete i ostavite da se ohlade.

Kada se ohlade,sredinu sa semkama i kozu bacite,a mesni deo patlidzana zacuvajte.

Stavite patlidzan u posudu za miksanje.Dodajte ule,parmezan,bosiljak i sol.

Miksajte rucnim mikserom dok vam postane kao krema.Po potrebi (meni je trebalo) dodala sam vode u kojoj se kuhale pljukanci (nekih 50 ml.)Ostravite sos sa strane do upotrebe.

U serpu u kojoj ce te kuhati pljukance,nalijte vode.Posoliti.Kada voda pocne da vri,dodajte pljukance.Namalite temperaturu,te kuhajte dok omeksaju.Kod mene je bilo nekih 30-ak minuta.Kada su kuhane,procedite hi,te ponovo vraiti u serpu u kojoj su se kuhale i poklopite poklopcem.Ostavite sa strane do upotrebe.

U tiganj nalijte maslinovog ulja.Cenove beloga luka stavite uvleom ulju,te przite dok porumenu.Kada porumenu,dodajte iseckane i dobro procedene lignje.Przite tako na srednjoj vatri nekih 10-15 minuta.Poslolite.

Dodajte vino i vodu.Dinstajte tako dok vam vino i voda isparu nekih 15-20 minuta.Trebalo bi lignje se skuhat posto su sitno naseckane.

Na kraju u lignje,dodajte sos od modrog patlidzana,te kuhajte jos minut-dve.Dodajte sos u pljukance,promesajte da se sve lepo poveze i sajedini.