Po meni najbolja pizza za napraviti kod kuće bez profi opreme. Nakon cca 20 godina iskustva s pizzama podijelio bih ovaj recept s Vama. Drugo je pizza u pizzeriji, a drugo je pizza kod kuće. Npr u pizzeriji se za 50 pizza koristi samo pola kvasca, a kod kuće za 2 velika protvana koristim cijeli kvasac. Kod pizze je najbitnije tijesto i dobar umak (sos), a ono što je na pizzi je manje bitna stvar, tj stvar osobnog ukusa. Svi smo isprobali razne recepte pa na kraju zna ispasti pretanko, predebelo, pretvrdo, itd... Probajte pratiti postupak u ovom receptu točno onako kako sam ga napisao i nema šanse da Vam ne ispadne dobro. Za vrhunsku pizzu tijesto se priprema nekoliko sati prije upotrebe. Ovo je recept za dva četvrtasta protvana.
Po meni najbolja pizza za napraviti kod kuće bez profi opreme. Nakon cca 20 godina iskustva s pizzama podijelio bih ovaj recept s Vama. Drugo je pizza u pizzeriji, a drugo je pizza kod kuće. Npr u pizzeriji se za 50 pizza koristi samo pola kvasca, a kod kuće za 2 velika protvana koristim cijeli kvasac. Kod pizze je najbitnije tijesto i dobar umak (sos), a ono što je na pizzi je manje bitna stvar, tj stvar osobnog ukusa. Svi smo isprobali razne recepte pa na kraju zna ispasti pretanko, predebelo, pretvrdo, itd... Probajte pratiti postupak u ovom receptu točno onako kako sam ga napisao i nema šanse da Vam ne ispadne dobro. Za vrhunsku pizzu tijesto se priprema nekoliko sati prije upotrebe. Ovo je recept za dva četvrtasta protvana.
Sastojci
Priprema
Sastojci za nadjev
Unaprijed pripremim umak, tijesto i sve sastojke. Šampinjone na listiće, sir naribam, slaninu i papriku na kockice, salame i šunku na ploškice,...
Umak (sos) za pizzu
Pasiranu rajčicu razrijediti s malo vode. Dodati malo maslinovog ulja, 2 žlice šećera, sol, papar, vegetu, malo origana i malo češnjaka u granulama. Sve dobro promiješati i ostaviti da stoji do upotrebe. Prije same upotrebe još jednom dobro promiješati.
Tijeso za pizzu
Kvasac i 2 žlice šećera razmutiti u 2 dl mlake vode i ostaviti na sobnoj temperaturi neko vrijeme dok se ne počne stvarati pjena na površini.
Nakon što je germa proradila u posudu staviti kilu glatkog brašna, žličicu do dve soli, 1 dl suncokretovog ulja i otopljenu germu sa šećerom. Umijesiti glatko tijesto. Po potrebi i postepeno dodavati vodu. Tijesto mora biti fino, glatko i malo čvršće. Nakon toga tijesto prekriti najlonom i ostaviti na stolu 15 min.
Nakon 15 min tijesto opet kratko premijesiti, pokriti najlonom i ostaviti još 15 min.
Nakon toga tijesto razdvojiti u bule. Ovo je količina za dva velika četvrtasta protvana pa sam razdvojio na dvije bule. Svaku bulu kratko premijesiti, napraviti kuglu i zamotati u najlon. Bule staviti u frižider na hladno i izvaditi pola sata/sat prije pečenja pizze da se počne polako zagrijavati i dizati. Tijesto se ne smije razvlačiti dok je hladno jer nema elastičnosti pa se trga i puca. Tijesto se uvijek priprema najmanje nekoliko sati prije upotrebe.
Nakon što je tijesto spremno, rukama ili valjkom razvuči na određenu veličinu i oblik. Razvlači se isključivo na oštrom brašnu.
Namijestiti tijesto u nauljeni protvan, ravnomjerno rasporediti umak (sos) i ostale namirnice....
....na kraju ravnomjerno posipati sir preko cijele pizze i staviti peću u predhodno zagrijanu pećnicu. Peć zagrijati na maximalno (250°c na više).
Peći 10-15 min. Svako malo provjeriti da li je pizza od ispod zlatne boje. Ne smije biti bijela niti zagorena.
Ovakve boje mora biti od ispod.
Nakon pečenja posipati s mrvicu origana.
Posluživanje
Pizza se poslužuje topla. Tijesto mora biti mekano i lagano hrskavo. Dobar tek!
:(Još nema komentara