Che delizia...
Breskve i amaretti savršen su par, povezani još s malo kreme i sve skupa zarobljeno u prefinom prhkom kavezu... pokušajte odbiti jednu krišku
Che delizia...
Breskve i amaretti savršen su par, povezani još s malo kreme i sve skupa zarobljeno u prefinom prhkom kavezu... pokušajte odbiti jednu krišku
Sastojci
Priprema
Priprema tijesta:
Stavite brašno i šećer u multipraktik i kratko izmiksajte.
Dodajte hladan maslac narezan na kockice i opet vrlo kratko izmiksajte (par sekundi).
Dodajte 2 po dvije žlice jako hladne vode (iz hladnjaka) i svaki put kratko izmiksajte.
Ne miksajte dugo da se maslac ne zagrije i ne otopi. Ako se i vide komadići maslaca u tijestu, u redu je.
Istresite tijesto na komad prozirne folije i prikupite sve u lopticu, ne mijesite, omotajte i stavite u hladnjak na par i sati (može stajati i dva, tri dana).
Priprema nadjeva:
Breskve ogulite i narežite na ne kriške debljine oko 1 - 1,5 cm.
Stavite u tavu kristal šećer s 1 žlicom vode i zagrijavajte da se šećer otopi. Dodajte zatim breskve i pažljivo miješajući kuhajte ih u sirupu tek toliko da malo odmeknu, ne da se raspadnu. Maknite s vatre i ostavite da se ohlade.
Umutite jaje sa šećerom u prahu.
Dodajte mljevene bademe i na kraju rum.
Odvojite 2/3 tijesta i razvaljajte ga tanko pa utisnite u niski kalup za crostate/pite. Moj kalup je 35x10 cm.
Preko tijesta rasporedite cijele amarette.
Prelijte smjesu s bademima preko amaretta.
Preko kreme rasporedite breskve.
Preostalu trećinu tijesta razvaljajte i narežite rešetku (odgovarajućom spravicom ili nožem) ili ako vam je lakše izrežite na uske trakice pa ih složite u rešetku.
Lagano raširite rešetku i prekrijte nadjev.
Uz pomoć kista premažite tijesto s malo mlijeka, jajetom razmućenim s malo mlijeka ili (kao ja) sirupom u kojem su se kuhale breskve, i pospite kristal šećerom.
Stavite peći pitu u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 40 minuta.
16