Pita od prhkog tijesta s jagodama

Prosijte brašno, sol i mljeveni šećer, pomiješajte s mljevenim lješnjacima (ja sam ih prvo popržila 15-20 minuta na 200°C). Dodajte hladan maslac narezan na listiće, pa brzo zamijesite mekano, glatko tijesto i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Utisnite tijesto u okrugli kalup promjera 26 cm (ja sam koristila male kalupe promjera 10 cm i napravila 5 malih pitica), izbodite dno vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Kad se ohladi premažite otopljenom čokoladom.

Za kremu, razdvojite bjeljanjke od žumanjaka. Istucite čvrst snijeg od bjeljanjaka.

Žumanjke umutite sa šećerom, škrobnim brašnom i četiri žlice hladnog mlijeka.

Zagrijte ostatak mlijeka, neka vrije jednu minutu, pa ulijte u smjesu od žumanjaka i dobro izmiješajte.

Prokuhajte nakratko da se zgusne, skinite s vatre pa umiješajte snijeg od bjeljanjaka. Ulijte u pitu.

Složite jagode na vrh.

Ako ćete pitu odmah jesti, napravite ovaj umak. Oko 100 g jagoda smrvite mikserom s 2-3 žlice šećera u prahu, pa nakratko prokuhajte. Ostatak jagoda operite, osušite, uklonite peteljke i rasporedite na kremu. Ako su velike prerežite ih na pola ili na četiri dijela. Prelijte toplim umakom koji ste ranije pripremili, i ukrasite narezanim pistacijama.