Pita od limuna i badema

Prstima napravite mrvičasto tijesto od brašna, šećera, soli i narezanog maslaca. Dodajte hladnu vodu i napravite glatko tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug i ravnomjerno ga utisnite u kalup za tortu promjera 23 cm, na dno i uz rubove.
Na tijesto stavite papir za pečenje, pritisnite ga rukama i na njega stavite neku vrstu utega kako se tijesto ne bi dizalo tijekom pečenja. Obično su to grah ili riža. Pecite 10 minuta s utegom, zatim maknite papir i uteg i pecite još 5 minuta.
Izvadite iz pećnice i ohladite.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Umutite jaja i šećer, dodajte mljevene bademe, slatko vrhnje, naribanu limunovu koricu i sok od limuna.
Nadjev ulijte u kalup i pecite još 20-tak minuta. Znat ćete da je gotovo kada se nadjev prestane micati kada protresete kalup. Ohladite.
Kolač poslužite s tučenim slatkim vrhnjem.

Savjet: Bademe blanširajte, ogulite i popržite na suhoj tavi kako bi bili aromatičniji. Zatim ih sameljite.