Pileći batak i zabatak sa kapulom i crnim paprom

Meso umjereno posoliti.
U široj, dubljoj teflonskoj tavi ili posudi debljeg dna zagrijati mast i ulje. Staviti meso, pa polupoklopljeno pržiti s obje strane na srednje jakoj vatri. Poklopac stavim jer meso pršće, a ne pokrivam do kraja jer bi odmah pustilo vodu.
Kad je meso porumenilo sa svih strana, izvaditi ga na tanjur i poklopiti.

U tavu staviti kapulu, češnjak i crni papar u zrnu. Promiješati i sastrugati sve što se zalijepilo za dno tave. Slobodno staviti više kapule; što je više kapule, to je umak gušći.
Kad kapula uvene, vratiti meso.  Po želji dodati ajvar, slatki i ljuti. Tavu poklopiti do kraja i dinstati meso sat vremena na tihoj vatri.
Meso povremeno okrenuti da se ravnomjerno kuha sa svih strana.
Meso će ispod poklopca pustiti puno tekućine.

 Kad je meso gotovo, žlicom skinuti što više masnoće.
Ako je umak pregust, dodati malo vode i prokuhati.
Meso je vrlo sočno i mekano, a umak koji se dobije je ljepljiv i slatkast od kapule.
Poslužiti uz pire krumpir ili neki drugi prilog po želji.

Krumpir kuhan u umaku:
Krumpir oguliti i prerezati na pola. Kuhati u blago posoljenoj vodi dok ne bude skoro gotov. Ocijediti (sačuvati šalicu vode) i svaku polovinu krumpira prerezati  na pola. Ubaciti u posudu s mesom i izmiješati u umaku. Poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Po potrebi dosoliti. Ako je pregusto, uliti malo vode u kojoj se kuhao krumpir.
Krumpir bude jako ukusan.