Moj profil

Pikant piletina u tamnom umaku na Jamajski nacin

148

Izuzetno aromaticno i ukusno pilece jelo popularno sirom Karibskih otoka, tradicionalno jelo Jamajke. Originalno ime Brown chicken stew. Vrlo pikantno odnosno ljuto ali odlicno i bez dodatka ljute papricice za one koji ne vole ljuto. Servira se sa rizom i grahom kuhanom u kokosovom mlijeku. Relativno jednostavna i brza priprema. Preporucujem svima! 

Sastojci

za
Za marinadu
oko 600g pilece meso (tamno ili mijesano)
1 luk
1 ljuta papricica
1 limeta - sok
1 zlica dumbir
Za umak
25g maslac
3 zlice tamni secer ( Muscovado)
3-4 zlice tamni umak od soje
1-2 zlice ketchup
1-2 zlice majcina dusica (timijan)
1 zlica brasno
2-3 zlice persin
2-3 zlice Jerk umak (opcionalno)
1 zlicica Piment (opcionalno)

Priprema

Ja sam koristila samo filete batka/karabatka (6 komada) jer tamno meso piletine ima jaci okus, ali slobodno pripremite sa kombinacijom prsa i tamnog mesa. Mozete samo i sa prsima ali onda dodajte pilecu juhu zbog intezivnijeg okusa. Ako nadete u recept mozete dodati Jamajski tradicionalni Jerk umak ili Piment zacin ako zelite jacu aromu ali nije obavezno pa slobodno preskocite. U originalnom receptu dodajte se ljuta papricica Scotch Bonnet, ako u vasem gradu nije dostupna, moze bilo koja druga vrsta ljute papricice. Ako ljuto nije za vas, napravite bez. :-) Limetu mozete zamijeniti sa limunom iako preporucujem da potrazite limetu zbog karakteristicnog okusa. Ja sam jos dodala persin iako nije sastojak originalnog recepta.
1.

Meso nasjeckati na male komade i staviti u dublju zdjelu.

Povrce sitno nasjeckajte, ako koristite dumbir u komadu onda ga zajedno sa cesnjakom i lukom izmiksajte na fino da meso bolje upije.


Dodati sve sastojke za marinadu.

Popapriti i posoliti i sve zajedno dobro izmijesati.

Najbolje je ostaviti preko noci, ali mozete i par sati. Marinirajte ujutro i pripremite za rucak ili veceru. Pokriti sa plasticnom folijom.

2.

Najbolje je prziti u siroj i dubljoj tavi, moze i wok.

Dodati maslac zajedno sa secerom i prziti da se secer karamelizira, dovoljno je oko 3-4 minute.

Dodati piletinu s marinadom i na visokoj temperaturi pirjati oko 10-12 minuta, piletina ce ispustiti tekucinu pa pirjajte da vecina tekucine ispari.

3.

Sada dodati sve ostale sastojke za umak osim brasna i persina i doliti oko 250ml vode. Promijesati i kuhati oko 15 minuta.

Na kraju promijesati brasno sa malo vode i umijesati u umak zajedno sa sitno nasjeckanim persinom i kuhati oko 3 minute da se umak zgusne. Ako je pregusto dodati malo vode.

4.

Tradicionalna riza na Jamajski nacin

Rizu oprati i staviti kuhati u mjesavini vode i kokosovog mlijeka (1 cijela konzerva od 200-250ml). Dodati 2 komada mladog luka zgnjecenog ili nasjeckanog, 1 ljutu papricicu u komadu (na taj nacin dati ce samo paprikastu aromu ali ne i ljutost), majcinu dusicu 2-3 zlicice, izgnjecen cesnjak. Posoliti i popapriti prema ukusu. Zadnjih 10 minuta dodati gotov crveni grah iz konzerve. Na kraju ocijediti i servirati.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više