Moj profil

Pikant piletina u tamnom umaku na Jamajski nacin

154
Pikant piletina u tamnom umaku na Jamajski nacin

Izuzetno aromaticno i ukusno pilece jelo popularno sirom Karibskih otoka, tradicionalno jelo Jamajke. Originalno ime Brown chicken stew. Vrlo pikantno odnosno ljuto ali odlicno i bez dodatka ljute papricice za one koji ne vole ljuto. Servira se sa rizom i grahom kuhanom u kokosovom mlijeku. Relativno jednostavna i brza priprema. Preporucujem svima! 

Izuzetno aromaticno i ukusno pilece jelo popularno sirom Karibskih otoka, tradicionalno jelo Jamajke. Originalno ime Brown chicken stew. Vrlo pikantno odnosno ljuto ali odlicno i bez dodatka ljute papricice za one koji ne vole ljuto. Servira se sa rizom i grahom kuhanom u kokosovom mlijeku. Relativno jednostavna i brza priprema. Preporucujem svima! 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Za marinadu
oko 600g pilece meso (tamno ili mijesano)
1 luk
1 ljuta papricica
1 limeta - sok
1 zlica dumbir
Za umak
25g maslac
3 zlice tamni secer ( Muscovado)
3-4 zlice tamni umak od soje
1-2 zlice ketchup
1-2 zlice majcina dusica (timijan)
1 zlica brasno
2-3 zlice persin
2-3 zlice Jerk umak (opcionalno)
1 zlicica Piment (opcionalno)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Ja sam koristila samo filete batka/karabatka (6 komada) jer tamno meso piletine ima jaci okus, ali slobodno pripremite sa kombinacijom prsa i tamnog mesa. Mozete samo i sa prsima ali onda dodajte pilecu juhu zbog intezivnijeg okusa. Ako nadete u recept mozete dodati Jamajski tradicionalni Jerk umak ili Piment zacin ako zelite jacu aromu ali nije obavezno pa slobodno preskocite. U originalnom receptu dodajte se ljuta papricica Scotch Bonnet, ako u vasem gradu nije dostupna, moze bilo koja druga vrsta ljute papricice. Ako ljuto nije za vas, napravite bez. :-) Limetu mozete zamijeniti sa limunom iako preporucujem da potrazite limetu zbog karakteristicnog okusa. Ja sam jos dodala persin iako nije sastojak originalnog recepta.
1.

Meso nasjeckati na male komade i staviti u dublju zdjelu.

Povrce sitno nasjeckajte, ako koristite dumbir u komadu onda ga zajedno sa cesnjakom i lukom izmiksajte na fino da meso bolje upije.


Dodati sve sastojke za marinadu.

Popapriti i posoliti i sve zajedno dobro izmijesati.

Najbolje je ostaviti preko noci, ali mozete i par sati. Marinirajte ujutro i pripremite za rucak ili veceru. Pokriti sa plasticnom folijom.

2.

Najbolje je prziti u siroj i dubljoj tavi, moze i wok.

Dodati maslac zajedno sa secerom i prziti da se secer karamelizira, dovoljno je oko 3-4 minute.

Dodati piletinu s marinadom i na visokoj temperaturi pirjati oko 10-12 minuta, piletina ce ispustiti tekucinu pa pirjajte da vecina tekucine ispari.

3.

Sada dodati sve ostale sastojke za umak osim brasna i persina i doliti oko 250ml vode. Promijesati i kuhati oko 15 minuta.

Na kraju promijesati brasno sa malo vode i umijesati u umak zajedno sa sitno nasjeckanim persinom i kuhati oko 3 minute da se umak zgusne. Ako je pregusto dodati malo vode.

4.

Tradicionalna riza na Jamajski nacin

Rizu oprati i staviti kuhati u mjesavini vode i kokosovog mlijeka (1 cijela konzerva od 200-250ml). Dodati 2 komada mladog luka zgnjecenog ili nasjeckanog, 1 ljutu papricicu u komadu (na taj nacin dati ce samo paprikastu aromu ali ne i ljutost), majcinu dusicu 2-3 zlicice, izgnjecen cesnjak. Posoliti i popapriti prema ukusu. Zadnjih 10 minuta dodati gotov crveni grah iz konzerve. Na kraju ocijediti i servirati.

  • Piletina(3)
  • Kokosje-meso(1)
  • Rizoto(1)
  • Pileće meso(1)
  • RIŽOT(1)
  • PAPRIKAŠ(1)
  • RUČAK MESO(1)
  • Egzoticno-jelo(1)
  • Sos(1)

17

Jako fino jelo. Pravila sam samo s bijelim mesom i bilo je odlicno. Super mi je sto je slatkasto i pikantno. Sve pohvale! :))

Chilipepa haha ok oprastam zbog svinjetine! 😀Glavno da je bilo dobro! Hvala za isprobavanje!

Ja inace volim Austrijsku kuhinju jer me veze za djetinjstvo! 👍 Pozdrav!!

cao Eluna ... nisam nasla tako brzo Jerk ali ga ima kod nas si to sigurno u British shop .. moje prijateljice su me pohvalile .. jako im se dopalo i ako sam umesto piletine .. jer nije bilo tamnog mesa uzela prasetinu ... i am so sorry .. ali ipak mi je islo od ruke. 🙂

Potrudicu se za Austrijske rezepte .. vama za Ljubav .. ja nisam bas nesto veliki ljubitelj Austrijske kuhinje pa zato kuvam sto mi eto padne pod ruku ...  Ali ako nadjem nesto za sta mislim da bi se dopalo postavicu ... sigurno .. Pozzzz iz Beca.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Pikantna piletina s prokulicama
BettyBlue

Pikantna piletina s prokulicama

Pikantna piletina
zimbet

Pikantna piletina