Pijane lignje i integralni rižoto Dijetalna ishrana XXVIII

Krenuti od rižota – pošto je integralna riža u pitanju, trebaće joj malo više vremena, nego običnoj. Na malo maslinovog ulja propržiti luk, šargarepu, papriku. Dodati rižu, pržiti, miješati i povremeno zalivati bujonom. Neka se na tihoj vatri dinsta, uz povremeno dolivanje bujona, oko 35 minuta. Tada dodati pelate, pa po ukusu posoliti i dodati još začina po želji. Na sasvim tihoj vatri neka se ukrčka još 10-ak minuta, povremeno protresti šerpu. Kad je riža gotova, dodati rendani parmezan, promiješati i poklopiti.

Obariti zelenu “olovka” boraniju u slanoj vodi i ocijediti je. Ja sam tu dodala obarene šparoge i koprivu, sitno isjeckane. Posuti maslinovim uljem, zaliti limunovim sokom i po želji dodati nekoliko nasjeckanih maslina i, čisto da “razbije” toliko zelenilo, nekoliko sjeckanih sušenih paradajza.

I na kraju pripremamo glavnu stvar, lignje. Na maslinovom ulju, na srednjoj vatri pržuckamo crni luk sa listom lovora. Dodamo i nasjeckan bijeli luk i ruzmarin. Kad je luk postao “staklast”, dodamo na krupno narezane lignje, pržimo nekoliko minuta, uz stalno miješanje, pa dodamo pelate i crno vino. Protresemo šerpu i ostavimo da se ukrčka 10-15 minuta. I to je to :)))