"Pomozi mi očistiti škrinju!" moli me mama, a kako se lako dam nagovoriti, zaronim ja u 410 l duboku škrinju, pronađem šljive."Što će ti tolike šljive, kud ću s njima?"-pitam ja. "Vrati ih, kuhat ću knedle! reče ona. "Knedle? Pa šljive imaju koštice, imaš 2 vreće po 5 kg, ako budeš kuhala knedle svaki drugi dan, nećeš ih potrošiti, a svježe će šljive doći, nema šanse da ih vratim, kuham pekmez iz ovih stopa!"
"Pomozi mi očistiti škrinju!" moli me mama, a kako se lako dam nagovoriti, zaronim ja u 410 l duboku škrinju, pronađem šljive."Što će ti tolike šljive, kud ću s njima?"-pitam ja. "Vrati ih, kuhat ću knedle! reče ona. "Knedle? Pa šljive imaju koštice, imaš 2 vreće po 5 kg, ako budeš kuhala knedle svaki drugi dan, nećeš ih potrošiti, a svježe će šljive doći, nema šanse da ih vratim, kuham pekmez iz ovih stopa!"
Sastojci
Priprema
Šljive dobro operite, očistite od koštica i ocijedite. Ako imate smrznute šljive, samo ih očistite.
Stavite šljive u lonac koji može u pećnicu ili ih stavite u dubok veliki protvanj (lazanjeru), te ih pecite na 180°C dugo, dugo, dok se kožica šljiva ne zafrče skroz, a masa pekmeza ne bude jako gusta.
Svako malo miješajte pekmez da ne zagori.
Na kraju kuhanja tj. pečenja šljiva dodajte crno vino. Još malo ukuhajte.
Provjerite gustoću na hladnom tanjuriću, stavite malo pekmeza na tanjurić, ako se razlijeva jako, onda još pecite, a ako je čvrst, onda je gotov.
Tegle u koje ćete staviti pekmez operite, osušite i sterilizirajte ih u pećnici na 200°C.
Vreli pekmez stavite u vrele tegle, pazite da se ne opečete, odmah zatvorite poklopcima i pokrijte debelim ručnikom ili dekom, da se polako hlade.
Posluživanje
Ovo je najstariji mogući način pripreme pekmeza od šljiva. Bez šećera, umjetnih okusa, boja i bez konzervansa, kako ga je baka radila… Duže traje priprema, ali je skroz jednostavna, no zato okus ovakvog pekmeza je nenadmašan!
Ustvari, htjela sam staviti u pekmez rum, no moja mama u kući nije imala ruma (!?), a kako imaju bačve pune kvalitetnog crnog vina, odlučila sam se za vino i nisam požalila! Čak mi je drago da je ovako ispalo, jer rum mi uvijek nekako”prekrije” okus šljiva, a s vinom to nije slučaj, vino je okus šljiva samo podcrtalo!
Sad mi samo ostaje da isprobam ovu divotu na vodenim kiflicama,palačinkama ili nekoj sličnoj deliciji.
kožice nisam odstranjivala, mislim da sam na kraju, zbog djece, :D, samo malo bzz bzz sa štapnim mikserom uradila i kožice su se iskidale :) kad se poveća slika, vide se na rubu tegle komadi kožica, još uvijek veliki, ali ne cijeli :)))
Ne vidim ovdje u flašici kožice, kaj si ih odstranila nakon pečenja? Ma nije mi jasno da li je mljeveno vo, jer je baš pekmez bez kožica
16