Pekarske Perece

U vecu posudu usuti mlaku tekucinu ( vodu i ulje ), dodati izmrvljeni kvasca, secer i sol, pa sve dobro izmesati da se kvasac otopi u vodi i sa brasnom umesiti glatko, kompaktno testo. Prekriti posudu krpom i pustiti testo da uveca volum.

Nadoslo testo prebaciti na radnu povrsinu i od testa otkidati/seci komade testa za perecu. Kolicina testa ovisi od velicine perece. Najmanja kolicina testa je od 120 gr.

 Gledajte da su podjednake, da bi se sve u isto vreme ispekle. Vece perece duze se peku a manje krace.

Dok radite sa jednim komadom testa, ostalo prekrijte kuhinjskom krpom. Oblikujte valjak sto duzi i tanji ( jer ce tokom stajanja i pecanja u rerni uvecati volum ) a zatim oblikujte perecu.

Svaku oblikovanu perecu redjajte na pleh kojeg smo prekrili pek - papirom ili nauljili/namastili. Prekrijte ih dok oblikujete druge a u medju vremenu ukopcajte pecnicu da se ugreja na 250 stupnjeva.

Pred pecenje svaku perecu premazati sa vodom. Cim se pecnica ugrejala ubacite prvi pleh sa perecama koje ste prvo oblikovali. Pred kraj izvaditi pleh iz rerne i svaku perecu poprskati slanim preljevom. Sa prstima prskate perece. Vratiti u rernu i peci do kraja nekih 5 ili nesto malo vise min. Pecene premazati uljem.

Za preljev pomesati brasno, sol i vodu. Smesa treba da bude ko gusti jogurt ili nesto gusce od smese za palacinke.