Sastojci
Priprema
U malo toplog mlijeka otopite kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna. Ostavite na toplom mjestu da se kvasac aktivira.
Prosijte brašno u zdjelu i pomiješajte s 1 žličicom soli.
Ugrijte preostalo mlijeko zajedno s uljem da bude mlako.
U brašnu napraviti udubinu, dodajte razmućeno jaje, dignuti kvasac i mlijeko s uljem pa zamijesite tijesto.
Tijesto prebacite na radnu površinu i dobro ga izradite.
Oblikujte ga u loptu, vratite u zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom 1 sat da naraste.
Nadošlo tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova (65 grama težine). Svaki komad tijesta razvaljajte u što tanji krug promjera 15-16 cm.
Narežite pola kruga tj. napravite 6 paralelnih rezova od sredine kruga do ruba kruga. Nemojte rezati tijesto do kraja, preko ruba kruga.
Na puni dio tijesta stavite krem sir, malo posolite pa s te strane zarolajte.
Neka spoj bude s donje strane.
Smotajte roladu u oblik puža pa kraj podvucite ispod tijesta.
Ili roladu savijte u krug, a krajeve tijesta spojite s donje strane.
Oblikovano tijesto možete stavljati u kalupe za mufine i kada se ispeku, peciva će imati oblik turbana.
Dok oblikujete jedan komad tijesta, ostale držite pokrivene. Oblikovano tijesto također pokrijte da se ne osuši.
Još jedan način motanja:
Svaki komad tijesta razvaljajte u ovalni oblik 20 x 10 cm.
Donju polovicu tijesta izrežite u obliku riblje kosti, po 3 kosa, paralelna reza sa lijeve i desne strane, ne do kraja. Na gornji dio stavite 1 žličicu krem sira, malo posolite, pa s te strane zarolajte.
Peciva složite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje dovoljno razmaknuta jer će narasti. Pokrijte krpom i ostavite da se dižu pola sata.
Zatim po vrhu premažite žumanjkom razmućenim sa mlijekom i pospite sjemenkama sezama.
Pecite na 200°C 20 minuta ili dok peciva po vrhu ne dobiju zlatno žutu boju.
33